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Apfelmarmelade mit Zitronensäurespalten

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 289,9 kcal
Portionen 5 l.
Kochzeit 2 Tage
Proteine ​​* 0,5gr.
Fette * 0,5gr.
Kohlenhydrate* 71,4 gr.
* pro 100gr. Produkt
Apfelmarmelade mit Zitronensäurespalten
Inhalt

Über viele Generationen bewährt, die perfekte Rezeptur für Bernsteinmarmelade, die die Textur frisch geschnittener Apfelscheiben behält. Sie können es zu Hause wiederholen, das Kochen ist problemlos.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 15
Gießen Sie drei Liter Wasser mit Raumtemperatur in einen Behälter geeigneter Größe und fügen Sie 3 Gramm Zitronensäure hinzu. Rühren, bis die Säure vollständig in Wasser gelöst ist.
Schritt 2 von 15
Die Äpfel abspülen und trocknen. Als nächstes die Haut entfernen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 3 von 15
Damit die Früchte nicht nachdunkeln, tauchen wir sie in Wasser mit Zitronensäure. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Zuckersirup vor.
Schritt 4 von 15
200 ml in einen Emailletopf gießen. reines Wasser und 35-40 ml. Zitronensaft (am besten frisch gepresst).
Schritt 5 von 15
Gießen Sie eineinhalb Kilogramm Zucker in den gleichen Topf und machen Sie unter ständigem Rühren ein kleines Feuer. Wir kochen weiter, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst und eingedickt sind. Es ist sehr wichtig, den Sirup ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schritt 6 von 15
Lassen Sie das Zitronenwasser von den Äpfeln ab und geben Sie es in einen Behälter, in dem wir die Bernsteinmarmelade kochen.
Schritt 7 von 15
Heißen Zuckersirup auf die Keile gießen und mit einem Deckel oder einem Handtuch abdecken, über Nacht gehen lassen. Für 8-12 Stunden sind die Äpfel vollständig gesättigt, wodurch sie in Zukunft die Farbe von Bernstein annehmen.
Schritt 8 von 15
Am Morgen schicken wir die Pfanne auf den Herd und bringen sie zum Kochen.
Schritt 9 von 15
3 g zur kochenden Masse geben. Zitronensäure und rühren. Danach kochen wir nicht länger als 7 Minuten weiter.
Schritt 10 von 15
Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade 11-12 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 11 von 15
Nach dem vollständigen Abkühlen erneut aufkochen und 8-10 Minuten kochen lassen.
Schritt 12 von 15
Lassen Sie die Äpfel nach dem zweiten Kochen nicht länger als 8-10 Stunden im Sirup abkühlen.
Schritt 13 von 15
Wir kehren zum dritten Mal zum Herd zurück und köcheln etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze.
Schritt 14 von 15
Die fertige Marmelade legen wir in vorsterilisierte Gläser aus und rollen sie auf.
Schritt 15 von 15
Wir stellen die gefüllten Gläser auf die Deckel und decken sie mit einer warmen Decke ab, schützen sie vor Sonnenlicht und lassen sie vollständig abkühlen, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Glasknistern und Aufquellen der Deckel verringert wird.

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