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Sauerteig für Borodino-Brot

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 134,9 kcal
Portionen 1 Port.
Kochzeit 5 Tage
Proteine ​​* 6,1 gr.
Fette * 0,6 g
Kohlenhydrate* 27,1 gr.
* pro 100gr. Produkt
Sauerteig für Borodino-Brot
Inhalt

Das Kochen von Borodino-Sauerteigbrot ist ein langer Prozess und Sie müssen alle Empfehlungen sorgfältig befolgen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Nach dem Backen muss das Brot ruhen, um seinen Geschmack zu verbessern.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 6
30 Gramm Mehl und 30 Milliliter Wasser mischen, die Masse einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2 von 6
Nach einem Tag weitere 30 Gramm Mehl und 30 Milliliter Wasser hinzufügen, mischen und an einem warmen Ort stehen lassen.
Schritt 3 von 6
Das bloße Auge sieht, dass der Sauerteig an Größe zugenommen hat und zu sprudeln begonnen hat. Fügen Sie weitere 30 Gramm Mehl und 30 Milliliter Wasser hinzu. Rühren Sie die Starterkultur und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 4 von 6
Der Sauerteig sollte das 4-5fache seines ursprünglichen Volumens erhöhen, die Hälfte abmessen und wegwerfen.
Schritt 5 von 6
Zur restlichen Portion weitere 30 Gramm Mehl und 30 Milliliter Wasser geben, umrühren, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 6 von 6
Nach 4-5 Stunden verdoppelt sich die Größe. Wieder die Hälfte der Vorspeise abmessen, restliches Mehl und Wasser dazugeben, in ein Glas geben, Deckel schließen und aufbewahren.
Guten Appetit!

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