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Sauerteig für Schwarzbrot

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 131,1 kcal
Portionen 1 Port.
Kochzeit 6 Tage
Proteine ​​* 5,1 gr.
Fette * 1gr.
Kohlenhydrate* 24,6gr.
* pro 100gr. Produkt
Sauerteig für Schwarzbrot
Inhalt

Das Rezept für diesen Sauerteig ermöglicht es Ihnen, zu Hause schwarzes Sauerbrot zu machen. Es passt sehr gut zu den ersten Gängen, es wird lange gelagert und wird nicht altbacken.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Gießen Sie am ersten Tag 50 Milliliter Wasser in ein Halbliter-Glas und fügen Sie 50 Gramm Vollkornmehl hinzu. Die Zutaten verrühren, das Glas abdecken und über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2 von 7
Nach einem Tag beginnt die Masse zu gären, was durch Luftblasen sichtbar wird, die sich an der Oberfläche bilden.
Schritt 3 von 7
Am zweiten Tag die Starterkultur mit 50 Milliliter Wasser und 50 Gramm Mehl füttern. Wieder einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 4 von 7
Am dritten Tag gärt auch der Sauerteig, aber er riecht unangenehm. Sie ist noch nicht bereit.
Schritt 5 von 7
Die Hälfte der Vorspeise wegwerfen, zum Rest 50 Gramm Mehl und 50 Milliliter Wasser geben. Lassen Sie die Starterkultur einen Tag lang warm.
Schritt 6 von 7
Am vierten Tag lässt die Aktivität des Sauerteigs etwas nach und der Geruch ändert sich, er wird sauer.
Schritt 7 von 7
Bewahren Sie die Starterkultur weitere 2 Tage an einem warmen Ort auf, sie sollte sehr porös und duftend werden. Es kann dann zum Brotbacken verwendet werden.
Guten Appetit!

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