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Levito Madre Sauerteig

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 68,1 kcal
Portionen 1 Port.
Kochzeit 7 Tage
Proteine ​​* 4,5 gr.
Fette * 4,6gr.
Kohlenhydrate* 17,4 g
* pro 100gr. Produkt
Levito Madre Sauerteig
Inhalt

Hausgemachtes Brot ist eine großartige Ergänzung für den Esstisch. Um aromatisches Brot nach dem berühmten italienischen Rezept Levito Madre herzustellen, müssen Sie zuerst einen Sauerteig zubereiten.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Honig in Wasser auflösen, mit Mehl mischen. Die Zutaten glatt kneten, eine Kugel aufrollen, einen tiefen Kreuz-zu-Kreuz-Schnitt darauf machen. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben
Schritt 2 von 7
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und drücken Sie sie mit einer flachen Untertasse darauf. Lassen Sie das Werkstück 2 Tage bei Raumtemperatur stehen. Der Sauerteig sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln.
Schritt 3 von 7
Wenn Sie die Schüssel umdrehen, können Sie große Blasen sehen, die auf die Gärung hinweisen.
Schritt 4 von 7
Bevor Sie mit dem Füttern des Sauerteigs fortfahren, müssen Sie alle Überschüsse entfernen. Entfernen Sie die "Kappe" und die Seitenkrusten, lassen Sie nur die Mitte.
Schritt 5 von 7
Nehmen Sie 100 Gramm Starterkultur, verdünnen Sie diese mit 45 Milligramm Wasser und mischen Sie sie mit 100 Gramm Mehl. Übertragen Sie die resultierende Masse in eine gefettete Schüssel, machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie einen Tag lang warm.
Schritt 6 von 7
Nach einem Tag sollte der Sauerteig an Volumen zunehmen. Wiederholen Sie den Fütterungsvorgang für 5 Tage nach dem oben beschriebenen Schema. Dadurch sollte der Starter sehr, sehr porös werden.
Schritt 7 von 7
Danach können Sie die Starterkultur zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein oder legen Sie es in einen Behälter unter dem Deckel. Der Sauerteig sollte 2 mal pro Woche gefüttert werden. Bevor Sie Brot backen, füttern Sie sie 2-3 Mal, um sie aufzuwecken.
Guten Appetit!

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