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Hausgemachter Sauerteig für Weizenbrot

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 98,9 kcal
Portionen 1 Port.
Kochzeit 6 Tage
Proteine ​​* 4,2 gr.
Fette * 0,6 g
Kohlenhydrate* 20,6 g
* pro 100gr. Produkt
Hausgemachter Sauerteig für Weizenbrot
Inhalt

Viele Köche setzen lieber Hefe in Backwaren ein, während andere die ältere Methode verwenden und den Teig mit Sauerteig kneten. Wir laden Sie ein, Ihren eigenen Weizensauerteig zum Backen von hausgemachtem Brot herzustellen.

 

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Am ersten Tag 100 Gramm Weizenmehl in ein trockenes Glas geben.
Schritt 2 von 8
Fügen Sie auch 50 Gramm Roggenmehl hinzu, gießen Sie 75 Milliliter Wasser ein und geben Sie Honig hinzu, rühren Sie um.
Schritt 3 von 8
Decken Sie das Glas mit Gaze oder Watte ab, damit Luft eindringen kann. Stellen Sie die Mischung für 1,5-2 Tage an einen warmen Ort.
Schritt 4 von 8
Nach dieser Zeit beginnt der Sauerteig zu sprudeln.
Schritt 5 von 8
Nach Ablauf der vorgegebenen Wartezeit die Hälfte des Sauerteigs wegwerfen. Den Rest mit 50 Gramm Weizenmehl und 25 Gramm Roggen füttern, 75 Milliliter Wasser einfüllen. Decken Sie das Glas ab und stellen Sie es für 12 Stunden an einen warmen Ort.
Schritt 6 von 8
Nehmen Sie nach 12 Stunden wieder die Hälfte der Vorspeise und fügen Sie 50 Gramm Weizenmehl, 25 Gramm Roggen und 75 Milliliter Wasser hinzu. Bewahren Sie den Starter 12 Stunden an einem warmen Ort auf.
Schritt 7 von 8
In den nächsten 2 Tagen sollte der Sauerteig zweimal täglich nach dem gleichen Schema gefüttert werden, wobei jedes Mal etwas vom Sauerteig weggeworfen wird und nur 75 Gramm im Glas verbleiben.
Schritt 8 von 8
Am ersten Tag schäumt der Sauerteig und es entsteht ein unangenehmer Geruch. Dann wird der unangenehme Geruch sauer, es treten Blasen auf und die Starterkultur wächst zwischen den Fütterungen. Nehmen Sie ein letztes Mal die Hälfte der Vorspeise, fügen Sie 75 Gramm Weizenmehl und 75 Milliliter Wasser hinzu. Legen Sie die Starterkultur einen Tag lang an einen warmen Ort, danach ist sie gebrauchsfertig.
Guten Appetit!

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