Heißes Salzen von schwarzer Milch
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
15,5 kcal
Portionen
1 l.
Kochzeit
14 Minuten
Proteine *
1,3 gr.
Fette *
0,8gr.
Kohlenhydrate*
1,8gr.
Das heiße Salzen von schwarzen Pilzen ist die beliebteste Methode, um diese Pilze zu ernten. Schwarze Milchpilze bleiben trotz Wärmebehandlung fest und knusprig. Das Salzen beginnt mit dem Einweichen der Pilze für einen Tag. Dann werden die Pilze nur 5 Minuten gekocht und zusammen mit Salz und Gewürzen in Gläser gefüllt.
Zutaten
Kochvorgang
Legen Sie die vorbereiteten Pilze in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, geben Sie Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Menge von 2 EL hinzu. l. pro 1 kg frische Champignons und kochen bei mittlerer Hitze 20 Minuten ab Beginn des Kochens. Dann die gekochten Milchpilze in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Dillschirme und Schnittlauch in ein sauberes Glas geben. Dann die gekochten Pilze schichtweise in Gläser geben und jede Schicht mit 1 EL Salz bestreuen. l. für 1 kg Champignons. Dill und Knoblauch zwischen den Schichten verteilen. Decken Sie die Gläser mit einer Mullserviette ab. Legen Sie eine Ladung auf die Pilze. Legen Sie die Pilze zum Einlegen an einen kühlen Ort für 2 Wochen. Nach dieser Zeit können sie mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl serviert werden.
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