Eingelegte Milchpilze mit Eichenblättern
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
16 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
30 d.
Proteine *
1,8gr.
Fette *
0,8gr.
Kohlenhydrate*
0,5gr.
Gesalzene Milchpilze verlieren beim Einsalzen immer etwas von ihrem kräftigen und knackigen Geschmack, Eichenblätter enthalten viele Tannine, nicht umsonst wurden Pilze früher nur in Eichenfässern gesalzen. Darüber hinaus schützen Eichenblätter Pilze vor Schimmel. Sie haben kein eigenes Aroma und unterbrechen nicht den natürlichen Geschmack von salzigen Milchpilzen, und Gewürze und Gewürze können hinzugefügt werden, bevor die Pilze auf den Tisch serviert werden. Die Milchpilze kalt salzen und vorher einweichen.
Zutaten
Kochvorgang
Bereiten Sie einen tiefen Behälter zum Einlegen von Milchpilzen vor. Auf den Boden eine 1 cm dicke Schicht Eichenlaub legen und die Hälfte der eingeweichten Milchpilze mit der Kappe nach unten darauf legen. Eine Schicht Pilze mit Salz in der berechneten Menge bestreuen. Pro 1 kg frische Champignons werden durchschnittlich 40 g Salz eingenommen, aber wenn Sie Champignons im Kühlschrank und nicht in einem kalten Keller lagern, erhöhen Sie die Salzmenge. Dann die zweite Schicht Eichenlaub und den Rest der Pilze darauf legen.
Essen Sie auf Ihre Gesundheit!