Eingelegte grüne Tomaten in kaltem Wasser

Wir waschen grüne Tomaten gründlich, um Schmutz zu entfernen. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in Scheiben schneiden, um längliche schmale Stücke zu erhalten. Schneiden Sie die Spur aus dem Stiel jeder Tomate heraus, stecken Sie ein Stück Knoblauch in den Schnitt.

Auf den Boden des Emailleeimers legen wir die Hälfte der Gesamtmenge an gewaschenen Meerrettichblättern, Kirschen und Lorbeerblättern. Gießen Sie auch die Hälfte der angegebenen Menge an Schwarz- und Piment ein.

Dann die vorbereiteten Tomaten mit Knoblauch legen.

Bedecken Sie die gestapelten Tomaten mit den restlichen Meerrettich- und Kirschblättern. Lorbeerblätter und restlichen Pfeffer hinzufügen. Salz in kaltem Wasser auflösen. Dazu müssen Sie die Lösung einige Zeit aktiv rühren, damit sich alle Salzkristalle auflösen. Gießen Sie Tomaten mit Kräutern mit der resultierenden Salzlake, um sie vollständig zu bedecken. Wir legen einen Teller oder einen Deckel mit passendem Durchmesser darauf und legen die Unterdrückung darauf. Dann den Eimer mit Tomaten in den Keller stellen. Nach einem Monat sind die Früchte gesalzen und verzehrfertig. Sie können einen solchen Rohling den ganzen Winter über lagern. Das Auftreten von Schimmel auf der Soleoberfläche ist kein Zeichen von Verfall – er muss nur entfernt werden.