Grüne Tomaten im Fass

Am besten zum Salzen von Eichenfässern verwendet, ihre Festigkeit erhöht sich durch Kontakt mit Wasser und Salzlösungen. In Fässern gesalzenes Gemüse verliert seine Saftigkeit nicht und bleibt knusprig. Bereiten Sie ein neues Fass vor, waschen Sie es gründlich von Sägemehl ab, füllen Sie es dann zu 1/5 mit heißem Wasser und wiederholen Sie den Vorgang jede Stunde, bis das Fass voll ist. Nach einem Tag das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen. Vor dem Verlegen von Gemüse sollte das Fass mit Schwefel begast und mit kochendem Wasser gespült werden. 1/3 aller Gewürze und Gewürze auf den Boden des Fasses geben.

Die grünen Tomaten in ein Fass geben und 1/3 der Gewürze und Kräuter dazwischen verteilen. Das restliche 1/3 aller Zusätze auf die Tomate geben.

Salz in kaltem Wasser auflösen, es ist besser, kein jodiertes zu verwenden. Die Salzmenge wird mit 70 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser bestimmt. Gießen Sie die resultierende Salzlake über die Tomaten im Fass. Bedecken Sie den Inhalt mit Meerrettichblättern, sie schützen das Gemüse vor Beschädigungen. Legen Sie eine Ladung darauf und entfernen Sie das Fass für anderthalb Monate in einem kalten Raum. Das Fass sollte nicht direkt auf den Lehmboden gestellt werden, es muss unbedingt ein Stand gemacht werden.

Eingelegte grüne Tomaten sind lecker und dicht, behalten ihre Form für mehrere Monate. Sie können mit verschiedenen Fleischgerichten und Kartoffeln serviert werden.