Gebratene Butter für den Winter

Nachdem Sie die Butter gesammelt haben, müssen Sie sie sofort aussortieren. Wir werfen den versehentlich weggekommenen Müll weg, wir reinigen die Beine mit einem Messer von Schmutz, entfernen die Haut von den Kappen und hebeln sie mit der Messerspitze leicht vom Rand - es verlässt das Fruchtfleisch ganz leicht. Wir spülen die vorbereiteten Pilze gründlich mit fließendem Wasser ab, schneiden große Exemplare in kleinere Stücke. Wir geben die Butter in einen Topf, füllen sie mit kaltem Wasser, fügen etwas Salz hinzu und stellen sie auf den Herd. Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen vierzig Minuten lang. Nach Ende der Garzeit die Champignons aus der Brühe durch ein Sieb filtern. Lassen Sie die Butter etwas abkühlen, damit sie sich nicht verbrennt, und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Wir verteilen die vorbereitete Butter, in Stücke geschnitten. Unter gelegentlichem Rühren die Champignons zwanzig Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur braten. Wir decken nicht mit einem Deckel ab, da die meiste Feuchtigkeit verdunsten muss.

Zwiebeln schälen, abspülen und trocknen. Die Zwiebel in dünne Halbkreise schneiden. Die Zwiebel zu den Pilzen gießen, umrühren und auf dem Herd weitergaren, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Dies dauert ungefähr fünfzehn Minuten. Vergessen Sie nicht, die Masse gut zu mischen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Den Dill waschen und trocknen, dann mit einem Messer fein hacken. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, fügen Sie gehackten Dill, Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensäure und ein Stück Butter hinzu. Wir mischen alles und reduzieren die Temperatur der Platte auf ein Minimum. Die Champignons unter Rühren fünf Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Meine Dosen mit Sodalösung und mit kochendem Wasser überbrüht. Die Deckel zwei Minuten in Wasser kochen. Lassen Sie die Gläser und Deckel vollständig trocknen. Wir legen heiße gebratene Butter in vorbereitete Gläser und ziehen sofort die Deckel fest. Lassen Sie die Banken vollständig abkühlen. Wir lagern das Werkstück nicht länger als sechs Monate an einem kühlen, dunklen Ort.