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Johannisbeergelee ohne Gelatine

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 287,3 kcal
Portionen 1 l.
Kochzeit 30 Minuten.
Proteine ​​* 0,8gr.
Fette * 0,3 g
Kohlenhydrate* 70gr.
* pro 100gr. Produkt
Johannisbeergelee ohne Gelatine
Inhalt

Rote Johannisbeeren enthalten viel Pektin. Er ist für das Gelieren verantwortlich. Interessanterweise wird das gekochte Gelee umso dicker und dichter, je länger es gelagert wird. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Werkstück länger als ein Jahr zu lagern, da während dieser Zeit die Gefahr des Verderbens des Produkts und der Schwächung seiner wertvollen Nährwerteigenschaften besteht.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 9
Beeren für Gelee brauchen volle Reife, ausgewählt, ohne Mängel. Es ist wichtig zu wissen, dass verschiedene Sorten von roten Johannisbeeren unterschiedliche Pektingehalte haben. Dementsprechend variiert auch die Dichte des Gelees je nach Sorte.
Schritt 2 von 9
Wir reinigen die gesammelten Beeren von möglichen Verunreinigungen und Zweigen, spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser vollständig von den Beeren abtropfen. Dazu können Sie die Johannisbeeren auf ein Handtuch gießen und warten, bis die Beeren selbst getrocknet sind.
Schritt 3 von 9
Gießen Sie die roten Johannisbeeren in einen tiefen Topf und gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Beeren kaum bedeckt sind.
Schritt 4 von 9
Wir stellen die Pfanne auf den Herd und erhitzen sie zum Kochen. Die Johannisbeeren bei langsamem Kochen fünf bis sieben Minuten kochen, damit die Beeren platzen und weich werden. In diesem Zustand ist es einfach, sie auszupressen und die maximale Saftmenge herauszupressen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt warm abkühlen lassen.
Schritt 5 von 9
Bedecken Sie das Sieb mit einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze. Die Johannisbeeren mit Wasser durch ein Sieb in einen Topf gießen.
Schritt 6 von 9
Wir wischen die in Gaze gesammelten Beeren mit einem Crush oder einem breiten Holzlöffel ab. Dann rollen wir die Gaze mit einem Knoten auf und drücken den Kuchen so weit wie möglich von Hand aus, um den maximalen Saft herauszupressen.
Schritt 7 von 9
Gießen Sie Kristallzucker in den resultierenden Johannisbeersaft.
Schritt 8 von 9
Saft mit Zucker auf den Herd geben und aufkochen. Zwanzig Minuten auf niedriger Stufe kochen. Ein Teil der Flüssigkeit verdunstet und der Inhalt nimmt ab. Wir nehmen die Pfanne vom Herd und gießen sie heiß in trockene sterilisierte Gläser und verschließen sie fest mit sterilisierten Deckeln.
Schritt 9 von 9
Lassen Sie die Geleegläser vollständig abkühlen und stellen Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort. Mit der Zeit wird das Gelee dicker und erhält seine charakteristische "Marmelade" -Konsistenz.

Guten Appetit!

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