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Lebender Sauerteig für Brot mit eigenen Händen

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 139 kcal
Portionen 1 Port.
Kochzeit 5 Tage
Proteine ​​* 5,6 g
Fette * 0,6 g
Kohlenhydrate* 28,2 g
* pro 100gr. Produkt
Lebender Sauerteig für Brot mit eigenen Händen
Inhalt

Der erste Schritt zum Backen zu Hause ist die Herstellung eines lebenden Sauerteigs. Darüber hinaus ist es in einer modernen Wohnung möglich, dies mit einem Minimum an Produkten zu tun.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 5
Am ersten Tag 100 Gramm Roggenmehl, Malz in eine Schüssel geben und 100 Milliliter Wasser einfüllen. Mischen Sie die Zutaten, decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie einen Tag lang an einen warmen Ort.
Schritt 2 von 5
Am nächsten Tag die Hälfte der Masse entfernen, 100 Milliliter Wasser und 100 Gramm Roggenmehl hinzufügen. Stellen Sie die Starterkultur wieder an einen warmen Ort.
Schritt 3 von 5
Am dritten Tag beginnt die Oberfläche zu sprudeln und ein leichter Fermentationsgeruch tritt auf. Entfernen Sie die Hälfte der Vorspeise, fügen Sie 100 Milliliter Wasser und 100 Gramm Weizenmehl hinzu. Bewahren Sie den Starter weitere 24 Stunden an einem warmen Ort auf.
Schritt 4 von 5
Für die nächsten zwei Tage das Top-Dressing mit Weizenmehl und Wasser wiederholen.
Schritt 5 von 5
Danach ist der Sauerteig fertig. Es kann sofort zum Brotbacken verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte alle 4-5 Tage gefüttert werden.
Guten Appetit!

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