Julienne in Pfannkuchen

Die Zwiebel schälen, waschen, halbieren, dann jede Hälfte halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und anbraten, bis sie transparent ist.

Hähnchenfilet waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.

Champignons, in unserem Rezept verwenden wir Champignons, schälen sie, schneiden die Beine ein wenig ab und spülen sie ab. Jeden Pilz halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons mit dem Huhn und den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich sind.

Mehl in die Pfanne geben, alle Zutaten gut vermischen und eine weitere Minute braten.

Dann Sauerrahm hinzufügen, umrühren und aufkochen. Dann die Sahne in die Pfanne geben, verrühren und die Julienne auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es sollte nicht zu flüssig sein, sonst läuft es aus den Pfannkuchen.

Die fertige Julienne vom Herd nehmen und mit fein geriebenem Käse, Salz und Pfeffer bestreuen. Rühren und unsere Julienne ist fertig!

Als nächstes gehen wir zu den Pfannkuchen. Eier mit Zucker mit einem Schneebesen verquirlen, dann Milch und gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und beginnen Sie mit dem Kochen. Eine Pfanne für Pfannkuchen vorheizen. Vor dem Backen des ersten Pfannkuchens die Pfanne mit etwas Pflanzenöl einfetten. Eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben, den Teig auf der Pfanne verteilen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Nachdem alle Pfannkuchen fertig sind, fangen wir an, sie zu füllen. In die Mitte jedes Pfannkuchens einen oder zwei Esslöffel Julienne geben, die Ränder des Pfannkuchens in der Mitte über der Füllung sammeln und mit einem Zweig Grüns (Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie) fixieren.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen portionierten Teller legen, mit Kräutern und Gemüse dekorieren und warm servieren. Guten Appetit!