Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Βερίκοκα για το χειμώνα
➠ Μαρμελάδα βερίκοκο με κιτρικό οξύ

Μαρμελάδα βερίκοκο με κιτρικό οξύ

3065

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 237,8 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 10 ώρες

Πρωτεΐνες * 0,9 γρ.

Λίπη * 1 γρ.

Υδατάνθρακες* 56,2 γρ

Περιεχόμενο

Η συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο θα είναι χρήσιμη, παρεμπιπτόντως, στην εποχή του βερίκοκου. Αρωματικό με κομμάτια βερίκοκου, θα συμπληρώσει τέλεια ένα πάρτι τσαγιού ή θα διαφοροποιήσει τα ψητά σας. Το κιτρικό οξύ θα προσθέσει μια μικρή ξινίλα στη μαρμελάδα και θα τη βοηθήσει να διατηρήσει τη φρεσκάδα της μέχρι την άνοιξη.

Συστατικά

Βερίκοκα 1,2KG Κρυσταλλική ζάχαρη 1,2KG Λεμονικό οξύ 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τα βερίκοκα κάτω από το νερό, τα αφήνουμε να στραγγίξουν λίγο από το νερό. Κόψτε κάθε βερίκοκο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.

Βάζουμε τα βερίκοκα σε ένα σμάλτο δοχείο και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες έτσι ώστε τα βερίκοκα να αφήσουν το χυμό και η ζάχαρη να διαλυθεί λίγο. Εάν φτιάχνετε μαρμελάδα το βράδυ, μπορείτε να αφήσετε τα βερίκοκα με ζάχαρη όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν τα βερίκοκα έχουν αρχίσει το χυμό, βάζουμε το τηγάνι με τα βερίκοκα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει από τη μαρμελάδα και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες.

Βάλτε τη δροσερή μαρμελάδα ξανά στη φωτιά, βράστε και προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Τα βάζα για μαρμελάδα πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων στο φούρνο ή στον ατμό για 10-12 λεπτά, τα καπάκια πρέπει να βράσουν.

Βάλτε την τελική μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή στα βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Καλή όρεξη!