Βερίκοκα σε σιρόπι για τις χειμερινές συνταγές σε φέτες

Καλή όρεξη!

Βερίκοκα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από εκείνους που δεν ανέχονται να τσακώνονται με βάζα και κουτάκια για να τα αποστειρώνουν. Αυτή τη φορά θα κάνουμε χωρίς περιττή ταλαιπωρία και η κύρια προσοχή θα δοθεί στο μαγείρεμα του σιροπιού.

Συστατικά:

• Φρούτα βερίκοκου - ενάμιση κιλό.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Νερό - 1,2 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τα βερίκοκα, που μαγειρεύονται χωρίς αποστείρωση, μπορεί να μην είναι τα πιο δυνατά, καθώς δεν υποβάλλονται σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία και, ως εκ τούτου, δεν θα καταρρεύσουν. Πετάξτε τους σπόρους και βάλτε τις φέτες βερίκοκου σε καθαρά βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα με βερίκοκα στην κορυφή. Σκεπάζουμε με καθαρά καπάκια και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα καπάκια από τα βάζα και στραγγίστε το νερό σε ένα δοχείο για περαιτέρω μαγείρεμα σιροπιού.Είναι καλό αν έχετε ειδικά καπάκια με οπές για την αποστράγγιση του νερού, διαφορετικά προσέξτε: τα βερίκοκα μπορεί να πέσουν μετά το νερό. Το κύριο πράγμα είναι να μην καείτε και απλώς τοποθετήστε προσεκτικά τα πεσμένα φρούτα στο βάζο.
4. Προσθέστε ζάχαρη στο στραγγισμένο υγρό, διαλύστε το όσο το δυνατόν περισσότερο, ανακατεύοντας το και, στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και βράστε το σιρόπι. Μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο του περιεχομένου ή μπορείτε να βράσετε λίγο το σιρόπι, απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
5. Ρίξτε τα φύλλα βερίκοκου στις άκρες των βάζων με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και τυλίξτε αμέσως ή σφίξτε τα καπάκια. Αφήστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια βερίκοκα σε ψυγείο ή κρύο δωμάτιο.

Καλή όρεξη!

Βερίκοκα σε σιρόπι για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Σε αυτή τη συνταγή, το κιτρικό οξύ είναι ένα επιπλέον συστατικό, ή χυμός λεμονιού, εάν θέλετε. Τα βερίκοκα δεν χάνουν το πλούσιο χρώμα τους και αποκτούν μια ευχάριστη ξινίλα.

Συστατικά:

• Βερίκοκα 900-1000 γρ.
• 9-12 st. μεγάλο. Σαχάρα.
• 3 πρέζες κιτρικό οξύ ή 3 κουτ. χυμό λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα βερίκοκα σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους. Όσο πιο δυνατά είναι τα φρούτα, τόσο καλύτερα θα διατηρήσουν το σχήμα τους, επομένως συνιστάται να τα αφήσετε στην άκρη πολύ μαλακά και να τα χρησιμοποιήσετε για άλλους σκοπούς.
2. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα ή άλλα μέσα. Περιχύνουμε με βραστό νερό, αφήνουμε να στεγνώσει. Αρκεί να πλύνετε τα καπάκια και να τα ρίξετε ζεστό νερό.
3. Τα βερίκοκα δεν πρέπει να στοιβάζονται πολύ σφιχτά, αλλιώς θα ζαρώσουν και στη συνέχεια θα μετατραπούν σε χυλό. Δεν πρέπει να γεμίσετε το βάζο μέχρι το λαιμό, είναι καλύτερα να αφήσετε μερικά εκατοστά όγκου κενό.
4. Ρίξτε βραστό νερό στα δοχεία για κυριολεκτικά τρία έως πέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα.
5. Τοποθετήστε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ σε νερό, προσθέστε ζάχαρη (η ποσότητα του μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση), διαλύστε γλυκόξινα συστατικά σε νερό και βράστε κανονικό σιρόπι.
6. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τις φέτες βερίκοκου και σκεπάζουμε.
7. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 120 μοίρες. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα δοχεία σε ένα μπολ με νερό και να τα αποστειρώσετε στη σόμπα - με αυτήν την επιλογή, αρκεί να περιμένετε 7-8 λεπτά αφού βράσει το νερό.
8. Κλείστε καλά τις φέτες βερίκοκου στο σιρόπι και φυλάξτε τις σε δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα από βερίκοκο κεχριμπάρι με σφήνες

Η διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής για μαρμελάδα βερίκοκο και άλλων είναι ότι τμήματα του φρούτου βερίκοκου σε αυτό παραμένουν πυκνά, δεν καταρρέουν. Μια αρωματική λιχουδιά παρασκευάζεται σε τρεις προσεγγίσεις.

Συστατικά:

• 1 κιλό ισχυρά βερίκοκα.
• 1 κιλό 300 γρ ζάχαρη.
• 1,5 φλιτζάνια νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε τα πιο πυκνά, ελαφρώς άγουρα φρούτα για μαγείρεμα. Σε πλυμένα βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή, προσέχοντας να μην παραμορφώσετε τις φέτες.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα βερίκοκα σε ένα βαθύ δοχείο μαγειρέματος.
3. Σε ένα άλλο μπολ βράζουμε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό, υπολογιζόμενο κατά βάρος σύμφωνα με τη μάζα των βερίκοκων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 7 λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω στα βερίκοκα και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω στα φρούτα, ανακινώντας το δοχείο με το περιεχόμενο. Αν θέλετε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι, κάντε το απαλά για να μην καταστρέψετε το σχήμα των φέτων.
5. Αφήστε ένα δοχείο με βερίκοκα σε σιρόπι καλυμμένο με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα για 10-12 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες βερίκοκου είναι κορεσμένες με γλυκό υγρό.
6. Στραγγίστε απαλά το σιρόπι πίσω στο δοχείο, κρατώντας τα βερίκοκα με ένα καπάκι ή κουτάλι. Δεν συνιστάται η χρήση κόσκινου - για μαλακωμένα βερίκοκα, αυτό είναι γεμάτο καταστροφή.
7. Βράζουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά και περιχύνουμε ξανά τα βερίκοκα. Επαναλάβετε τη διαδικασία έγχυσης φρούτων για 10-12 ώρες.
8. Ρίξτε ξανά το υπόλοιπο σιρόπι στο δοχείο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με σφήνες βερίκοκου και βάλτε τη σόμπα.
9. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή για να μην καεί η ζυθοποιία. Παρακολουθώντας τη διαδικασία, κρατήστε τη μαρμελάδα στη σόμπα για περίπου μία ώρα.Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα για γεύση ή με γνωστό τρόπο: ρίχνοντάς το σε νερό ή σε κρύο πιάτο. Η σταθερότητα της πτώσης δείχνει την ετοιμότητα της μαρμελάδας.
10. Κλείστε το γλυκό παρασκεύασμα σε βάζα και στείλτε το να αποθηκευτεί για το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Βερίκοκα σε σιρόπι για το χειμώνα με αποστείρωση

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε πολύ πυκνά βερίκοκα, ακόμη και ελαφρώς πρασινωπά. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε στο φούρνο ή στη σόμπα.

Συστατικά:

• Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 600 γρ.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Νερό - 350 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα επιλεγμένα βερίκοκα και αφαιρέστε τους σπόρους, χωρίζοντας τα φρούτα σε μέρη.
2. Προετοιμάστε βάζα: τα πλένετε με απολυμαντικό διάλυμα, τα περιχύνετε με βραστό νερό ή τα ψήνετε στο φούρνο.
3. Βάλτε λευκά βερίκοκα σε στεγνά βάζα (επιλέξτε το δοχείο μόνοι σας), είναι καλύτερα όχι πολύ σφιχτά και ακριβώς στον αυχένα.
4. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα βάζα. Καλύψτε τα με καθαρά καπάκια και καλύψτε τα με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από τα δοχεία στο δοχείο όπου θα ψηθεί το σιρόπι. Και για αυτή τη φορά, τα βερίκοκα που μένουν στα βάζα πρέπει να τυλιχτούν ξανά με μια κουβέρτα.
6. Ρίξτε την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή στο στραγγισμένο νερό, ανακατέψτε την, προσπαθώντας να την σηκώσετε από τον πάτο, έτσι ώστε να διαλυθεί πιο γρήγορα και να μην αρχίσει να καίγεται. Περιμένετε μέχρι να βράσει.
7. Ρίξτε τα βερίκοκα με ένα βραστό μίγμα νερού και ζάχαρης και καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
8. Ενεργοποιήστε το φούρνο για αποστείρωση. Βάλτε τα βάζα στον ακόμα κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και κρατήστε τα κενά για 20 λεπτά. Μπορείτε να αποστειρώσετε βερίκοκα στη σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό σε ένα δοχείο όπου βάζετε τα βάζα (απλώς απλώστε ένα πανί στον πάτο ή βάλτε μια σχάρα) και κρατήστε στη φωτιά για 8 λεπτά αφού βράσει το νερό. Αυτός ο χρόνος συνιστάται για δοχεία 500 γραμμαρίων.
9. Βιδώστε τα βάζα σφιχτά, τοποθετήστε τα με το καπάκι κάτω και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!