Σπίτι
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika από πιπεριά για το χειμώνα

Adjika από πιπεριά για το χειμώνα

1023

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 86 kcal

Μερίδες 4 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,7 γρ

Λίπη * 1,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 8,5 γρ.

Περιεχόμενο

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προσθέσετε ντομάτες στο adjika. Το καρύκευμα που παρασκευάζεται με βάση το πιπέρι δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο, γλυκόξινο και μέτρια πικάντικο. Για τους λάτρεις της πικάντικης adjika, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των πιπεριών τσίλι.

Συστατικά

πιπεριά 4,5 κιλά Τσίλι 250 γρ Σκόρδο (ξεφλουδισμένο) 500 γρ. Μαϊντανός 1 δέσμη Ανηθο 1 δέσμη Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας Αλας 1,5 κουταλιά της σούπας Επιτραπέζιο ξύδι 9% 150 ml. Φυτικό λάδι 100 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Πλύνετε καλά τις πιπεριές και τα μυρωδικά και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε τα στη μέση και ξεπλύνετε ξανά με νερό. Σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα, στρίψτε πρώτα τις πιπεριές και στη συνέχεια τις καυτερές πιπεριές μαζί με το σκόρδο. Chopιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Ρίξτε τον πουρέ γλυκού πιπεριού σε ένα τηγάνι. Ρίξτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή και ρίξτε σε φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε το πιπέρι σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά από την αρχή του βρασμού.

Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με καυτερές πιπεριές και ψιλοκομμένα χόρτα στο πιπέρι. Ανακατέψτε το Adjika και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στο adjika, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.