Adjika από κολοκυθάκια χωρίς ξύδι

Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια εάν είναι απαραίτητο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις ψιλοκόβουμε. Πλύνετε τη βουλγαρική πιπεριά, στεγνώστε, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Περάστε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας, αλάτι, κόλιανδρο και ρίγανη εκεί. ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.

Περιμένετε μέχρι η μάζα να αρχίσει να βράζει. Μειώστε τη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Αποστειρώστε βάζα και καπάκια για κολλήματα adjika χωρίς ξύδι.

Ρίξτε έτοιμα κολοκυθάκια adjika χωρίς ξύδι σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε τα. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες. Στη συνέχεια, αναδιατάξτε το adjika για αποθήκευση στο κελάρι ή στο υπόγειο. Ένα αρωματικό σνακ για το χειμώνα είναι έτοιμο!