Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Κενά για το χειμώνα
  3. ➠ Κολοκυθάκια για το χειμώνα
  4. ➠ Adjika από κολοκυθάκια και ντομάτες

Adjika από κολοκυθάκια και ντομάτες

0
2738
Κουζίνα καυκάσιος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 68,5 kcal
Μερίδες 0,8 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος 130 λεπτά
Πρωτεΐνες * 0,6 γρ
Λίπη * 1,8 γρ.
Υδατάνθρακες* 16,6 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Adjika από κολοκυθάκια και ντομάτες
Περιεχόμενο

Το νόστιμο σπιτικό adjika από φρέσκα λαχανικά είναι μια εκπληκτική λιχουδιά. Η βάση του adjika - κολοκυθάκια - του δίνει απαλή και λεπτή γεύση και αέρινη ελαφριά υφή. Οι ντομάτες προσθέτουν μια ευχάριστη ξινή γεύση στο adjika και το σκόρδο προσθέτει μια πικάντικη γεύση που μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας. Αν θέλετε πιο έντονη adjika, μη διστάσετε να προσθέσετε ένα λοβό καυτερή πιπεριά σε αυτό. Ας αρχίσουμε!

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 στα 10
Για την παρασκευή της adjika, επιλέξαμε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν το δέρμα και να τα ξεφλουδίσουν από σπόρους. Τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το κοτσάνι και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
βήμα 2 στα 10
Καθαρίζουμε τα καρότα, ξεπλένουμε και τρίβουμε επίσης σε χοντρό τρίφτη.
βήμα 3 στα 10
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, βάλτε τις σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
βήμα 4 στα 10
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και περάστε μέσα από μια πρέσα.
βήμα 5 στα 10
Όταν ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε adjika. Βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε φυτικό έλαιο και βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
βήμα 6 στα 10
Αφού βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα και πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κλείστε το καπάκι του τηγανιού και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 30-35 λεπτά. Μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε περιοδικά.
βήμα 7 στα 10
Μετά από λίγο, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε ξύδι στα λαχανικά, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-35 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι του τηγανιού.
βήμα 8 στα 10
Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε τα βάζα: τα ξεπλένουμε με μαγειρική σόδα, τα ξεπλένουμε καλά με νερό και τα βάζουμε στο φούρνο στη σχάρα με το λαιμό προς τα κάτω. Ανάβουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς, κλείνουμε την πόρτα και αποστειρώνουμε τα βάζα για 7-10 λεπτά. Πουρίζουμε τα ελαφρώς κρύα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
βήμα 9 στα 10
Απλώνουμε το τελικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτουμε με καπάκια. Βάζουμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό με μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αποστειρώνουμε τα δοχεία για 10-15 λεπτά αφού βράσουμε το νερό.
βήμα 10 στα 10
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια λαβή, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το νερό, σφίξτε τα σφιχτά με βρασμένα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Αφήστε το adjika σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *