Σπίτι
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika από καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Adjika από καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

1651

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 75,5 kcal

Μερίδες 1,2 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,7 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 8,2 γρ.

Adjika από καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του εθνικού καυκάσιου καρυκεύματος, αλλά η πικάντικη γεύση λόγω της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου θα πρέπει να είναι ένα αμετάβλητο συστατικό. Το Adjika συγκομίζεται κυρίως χωρίς θερμική επεξεργασία. Για μακροχρόνια διατήρηση αυτού του καρυκεύματος, είναι σημαντικό να παίρνετε ώριμα και άθικτα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τα λαχανικά κόβονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Το Adjika προετοιμάζεται γρήγορα.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 2 Kg πιπεριά 2 τεμ. Τσίλι 15 τεμ. Σκόρδο 3 τεμ. Αλας 0,25 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας Ουσία ξύδι 2 κ.σ Καρυκεύματα Khmeli-Suneli 2 κ.σ

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε τα λαχανικά για το πικάντικο adjika. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Πλύνετε τις ντομάτες (πάρτε σαρκώδεις ποικιλίες έτσι ώστε το adjika να είναι πιο παχύ), πλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και αφαιρέστε τα κοτσάνια.

Αλέστε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.

Στη συνέχεια στρίψτε τις φέτες πιπεριές.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και επίσης ψιλοκόψτε το.

Τρίβουμε τελευταία τις πιπεριές τσίλι. Χειριστείτε το προσεκτικά και με γάντια.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τους λυκίσκο suneli σε αυτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή στο adjika.

Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι σε adjika. Εάν το 70% ξύδι δεν είναι διαθέσιμο, αντικαταστήστε το με ένα τέταρτο φλιτζάνι κανονικό ξύδι.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αφήστε το Adjika σε ένα μπολ σε κανονική θερμοκρασία στο σπίτι για 1 ώρα για να εγχυθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε στεγνά μικρά βάζα. Βράζουμε τα καπάκια και στεγνώνουμε λίγο.