Σπίτι
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika από πιπέρι ratunda

Adjika από πιπέρι ratunda

1286

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 64,6 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 1 γρ.

Υδατάνθρακες* 6,3 γρ.

Περιεχόμενο

Το Ratunda είναι μια σαρκώδης κόκκινη πιπεριά που διαφέρει από τις κανονικές γλυκές πιπεριές στο ότι έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Με αυτή την ποικιλία πιπεριού θα μαγειρέψουμε σπιτικά adjika. Οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο προσθέτουν πικάντικες νότες, ενώ οι ντομάτες απαλύνουν λίγο τη γεύση και προσθέτουν λίγη ξινίλα.

Συστατικά

Πιπεριά ratunda 25 τεμ. Τσίλι 5 κομμάτια. Φρέσκες ντομάτες 1,5KG Σκόρδο 300 γρ. Αλας 2 κ.σ Κρυσταλλική ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας Φυτικό λάδι 150 ml. Επιτραπέζιο ξύδι 9% 75 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρέστε το κοτσάνι.

Αλέστε τις ντομάτες σε πουρέ πατάτας στο μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Ξεπλύνετε τη ρατούντα και τις καυτερές πιπεριές και απλώστε τις σε μια πετσέτα, ώστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια κόβουμε το πιπέρι στη μέση, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους. Αλέθουμε τις πιπεριές στο μπλέντερ.

Βάλτε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα στην ψιλοκομμένη ντομάτα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, φυτικό λάδι, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και τρίψτε το στο μπλέντερ.

Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, βράστε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Απλώνουμε το καυτό adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τα σφίγγουμε σφιχτά με βρασμένα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάζουμε το adjika σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση, όπου μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη.