Σπίτι
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika από ντομάτες και πιπεριές

Adjika από ντομάτες και πιπεριές

1932

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 42,4 kcal

Μερίδες 0,25 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,9 γρ.

Λίπη * 5,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 6,4 γρ.

Περιεχόμενο

Η Adjika είναι μια πολύ ευέλικτη σάλτσα. Ταιριάζει με μπάρμπεκιου, και συνδυάζεται με μπριζόλα, και θα διακοσμήσει τέλεια ένα κοτόπουλο. Το Adjika είναι επίσης πολύ κατάλληλο για προμαρινάρισμα κρέατος και πουλερικών. Αυτή η συνταγή adjika δεν είναι μόνο πολύ γρήγορη, αλλά και υγιεινή. Μετά από όλα, το adjika παρασκευάζεται ωμό, χωρίς περαιτέρω βρασμό. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η σάλτσα είναι κορεσμένη με σκόρδο και καυτερές πιπεριές, μπορούμε με σιγουριά να την ονομάσουμε ένα είδος θεραπείας για τα εποχικά κρυολογήματα.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 500 γρ. Τσίλι 10 γρ. Χοντρό αλάτι γεύση Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ Σκόρδο 2 δόντια. Καρυκεύματα Khmeli-Suneli 1 κουτ Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Για την προετοιμασία της adjika, συνιστάται να επιλέξετε πυκνές, σαρκώδεις ντομάτες. Θα δώσουν τον ίδιο κορεσμό και πυκνότητα ντομάτας, χωρίς υδαρότητα. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες με νερό και στεγνώστε.

Κόβουμε κάθε ντομάτα και αφαιρούμε το ίχνος από το κοτσάνι με την άκρη ενός μαχαιριού.

Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζουν καλά σε ένα μπολ μπλέντερ ή σε σωλήνα μύλου κρέατος.

Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκες όσο και αποξηραμένες. Πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια μαζί με τους σπόρους για να τεμαχιστεί με ντομάτες αργότερα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε.

Τοποθετούμε τους λυκίσκους suneli σε ένα γουδί ή τους πασπαλίζουμε σε μια ξύλινη σανίδα και τους πιέζουμε με ένα γουδοχέρι ή τους τυλίγουμε με έναν πλάστη. Για να κάνετε τα μπαχαρικά να αλέθουν καλύτερα και να δίνουν το άρωμά τους πιο ενεργά, μπορείτε να τα δουλέψετε μαζί με αλάτι.

Τοποθετήστε φέτες ντομάτας, σκόρδο και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές σε ένα μπολ μπλέντερ. Ρίξτε τα προετοιμασμένα μπαχαρικά με αλάτι και αλέστε τα όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί σχεδόν ομοιογενής μάζα. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος - σε αυτή την περίπτωση, η μάζα adjika θα είναι πιο υφή, λιγότερο ομοιογενής. Προσθέστε βραστό φυτικό έλαιο στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε.

Βάζουμε το παρασκευασμένο adjika σε ένα αποστειρωμένο στεγνό βάζο και το σφίγγουμε με ένα αποστειρωμένο στεγνό καπάκι. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!