Σπίτι
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika από παντζάρια χωρίς ντομάτα

Adjika από παντζάρια χωρίς ντομάτα

964

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 64,4 kcal

Μερίδες 0,7 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 70 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,9 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 10,3 γρ

Περιεχόμενο

Έχετε δοκιμάσει ποτέ adjika τεύτλων; Αν όχι, ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε. Το καυτό μπαχαρικό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κέτσαπ ή άλλης σάλτσας. Το adjika τεύτλων ταιριάζει καλά με ψάρια ή πουλερικά και το adjika μπορεί επίσης να απλωθεί σε φρέσκο αρωματικό ψωμί.

Συστατικά

Παντζάρι (βρασμένος) 1 κιλό Ρίζα χρένου 400 γρ. Χοντρό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας Σκόρδο 180 γρ Κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας Επιτραπέζιο ξύδι 9% 25 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Βράζετε τα παντζάρια εκ των προτέρων μέχρι να μισοψηθούν, αφού τα πλύνετε. Cύξτε εντελώς και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα χρένου και ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Αλέστε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα και το σκόρδο ή ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος με χοντρό πάτο, στο οποίο θα μαγειρέψετε το adjika τεύτλων.

Κόψτε τη ρίζα χρένου σε πολλά κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει λείο.

Βάλτε το δοχείο με τη μάζα των παντζαριών σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει. Προετοιμάστε τα βαζάκια, πλύνετε τα καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων, στο λουτρό νερού ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα ή περιχύνουμε με βραστό νερό.

Προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στη μάζα των παντζαριών και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατέψτε καλά το adjika τεύτλων και βράστε ξανά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Απαλά, για να μην καείτε, απλώστε το ζεστό adjika τεύτλων σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε με αποστειρωμένα καπάκια ή τυλίξτε με μια μηχανή ραφής. Γυρίστε τα καυτά βάζα adjika ανάποδα. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς για 12 ώρες. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα βάζα και μετακινήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!