Adjika από παντζάρια για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, θα ασχοληθούμε με την προετοιμασία του κύριου συστατικού - τεύτλων. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα σφιχτά φρούτα που έχουν το σωστό σχήμα. Πλένουμε καλά τα ωμά φρούτα χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα λαχανικών, στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε αυθαίρετα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούν να περάσουν βολικά από έναν μύλο κρέατος.

Τώρα είναι η σειρά των ντοματών. Κατά την επιλογή, πρέπει να προτιμάτε τα ώριμα ζουμερά φρούτα. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, βάλτε τις σε ξεχωριστό δοχείο. Με κάθε ντομάτα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην περιοχή του κοτσανιού, στη συνέχεια τη γεμίζουμε με βραστό νερό και την αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζεστό νερό και γεμίζουμε τα φρούτα με κρύο νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και κόψτε κάθε φρούτο σε δύο μέρη.

Πλένουμε το καυτό και γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από αυτά, μετά τα οποία κόβουμε κάθε φρούτο σε δύο μέρη.

Όταν επιλέγετε μήλα, πρέπει να προτιμάτε τα ξινά πράσινα μήλα. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας τους σπόρους με το κοτσάνι. Στη συνέχεια, τα μήλα πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, στη συνέχεια περάστε το από μια πρέσα.

Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, αλέστε τα παντζάρια και βάλτε τα σε ξεχωριστό δοχείο. Βάλτε τις ντομάτες που έχουν περάσει από ένα μύλο κρέατος σε ένα άλλο μπολ. Στο τρίτο μπολ, βάλτε καυτερές και ωριμασμένες πιπεριές περνώντας από ένα μύλο κρέατος.

Στέλνουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια στο τηγάνι. Στέλνουμε επίσης φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, στέλνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες στη μάζα των τεύτλων. Μαγειρέψτε τη μάζα για άλλη μισή ώρα, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μετά από άλλη μισή ώρα, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στη φυτική μάζα, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα θρυμματισμένα μήλα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τα πάντα για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά.

Απομένει να βάλουμε το τελικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίξουμε τα καπάκια.