Σπίτι
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika από πράσινες και κόκκινες ντομάτες

Adjika από πράσινες και κόκκινες ντομάτες

1162

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 110,7 kcal

Μερίδες 12 λιμάνι.

Χρόνος μαγειρέματος 140 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1 γρ.

Λίπη * 3,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 28 γρ.

Adjika από πράσινες και κόκκινες ντομάτες

Περιεχόμενο

Το Adjika είναι μια ζεστή σάλτσα που μπορεί να γίνει από ώριμες ντομάτες, πράσινες ντομάτες, δαμάσκηνα ή ζουμερά μήλα. Προτείνω να μαγειρέψετε adjika από πράσινες ντομάτες με την προσθήκη κόκκινων ώριμων φρούτων. Η σάλτσα αποδεικνύεται πλούσια και αρκετά πικάντικη. Η ποσότητα καυτερών πιπεριών και σκόρδου μπορεί να μειωθεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας.

Συστατικά

Πράσινες ντομάτες 2,5KG Φρέσκες ντομάτες 1 κιλό πιπεριά 0,5KG Τσίλι 8 τεμ. Σκόρδο 3 τεμ. Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας Επιτραπέζιο ξύδι 9% 3 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας Χοντρό αλάτι 0,5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τις πράσινες ντομάτες, τις κόκκινες ντομάτες, τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια, αφαιρώντας το κοτσάνι. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και τον πυρήνα από το πιπέρι, κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Βάλτε τις κόκκινες ντομάτες σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε ψιλοκομμένες κόκκινες ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο. Βάλτε φέτες καυτερή και πιπεριά σε ένα μπολ μπλέντερ, επίσης αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένες κόκκινες ντομάτες.

Τώρα ήταν η σειρά των πράσινων ντοματών. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Αντί για μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Έτσι, κόψτε όλες τις πράσινες ντομάτες και στείλτε το στο δοχείο με την υπόλοιπη λαχανική μάζα. Ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο για καλύτερη κοπή.

Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο με παχύ πάτο και βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το adjika για περίπου 50-60 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαγειρεμένη μάζα λαχανικών.

Στη συνέχεια, στείλτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης στο δοχείο.

Ρίξτε σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι.

Ανακατέψτε καλά το adjika και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά μετά το βρασμό. Πλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα με μια κουτάλα. Βιδώστε με αποστειρωμένα καλύμματα. Γυρίστε τα καυτά βάζα adjika ανάποδα. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δείγμα απλώνοντας το αλμυρό φαγητό σε μια φέτα φρέσκο ψωμί.

Καλή όρεξη!