Adjika με μήλα και χρένο
0
1476
Κουζίνα
καυκάσιος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
50,6 kcal
Μερίδες
2,5 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
1 δ.
Πρωτεΐνες *
0,8 γρ.
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
4,6 γρ.
Εάν προσθέσετε ρίζα χρένου, μήλα, καυτερές πιπεριές και σκόρδο στην adjika, παίρνετε ένα γλυκόξινο παρασκεύασμα, ενώ είναι αρκετά πικάντικο. Τα μήλα προσθέτουν τη μοναδική γεύση του adjika και το χρένο εντείνει το πιπέρι τσίλι αρκετές φορές.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Περάστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα καρότα και τα μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινο) μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια ρίξτε κάθε πουρέ σε μια κοινή βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοίχους. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τον πουρέ για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.
Μετά από 1 ώρα μετά το βράσιμο, προσθέστε σκόρδο με χρένο και καυτερή πιπεριά στο τηγάνι στο τεμάχιο εργασίας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε ξύδι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Προ-αποστειρώστε βάζα και καπάκια για αυτά στο φούρνο ή πάνω από ένα βραστήρα, βράστε τα καπάκια για 1 λεπτό. και στεγνό.
Ρίξτε βραστό adjika σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε ή σφίξτε με βιδωτά καπάκια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βάζα με όγκο 200-250 ml, έτσι ώστε το ανοιχτό adjika να μην λιμνάζει στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα.
Καλή όρεξη!