Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πασχαλινά κέικ
  3. ➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
  4. ➠ Πασχαλινό κέικ Αλεξάνδρειας με ψημένο γάλα και ζωντανή μαγιά

Πασχαλινό κέικ Αλεξάνδρειας με ψημένο γάλα και ζωντανή μαγιά

0
962
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 196,8 kcal
Μερίδες 3 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 12 ωρες
Πρωτεΐνες * 6,2 γρ.
Λίπη * 4,2 γρ.
Υδατάνθρακες* 38,4 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Πασχαλινό κέικ Αλεξάνδρειας με ψημένο γάλα και ζωντανή μαγιά
Περιεχόμενο

Τα κέικ ζύμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διακρίνονται από την παρασκευή ζύμης, στην οποία δεν προστίθεται αλεύρι, αλλά ταυτόχρονα εισάγεται λάδι, το οποίο στις κλασικές συνταγές συνήθως αναμιγνύεται στο τέλος.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 στα 10
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ.
βήμα 2 στα 10
Το βούτυρο πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι πολύ μαλακό μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης και αυγού και ανακατέψτε καλά.
βήμα 3 στα 10
Ζεσταίνουμε το γάλα σε ξεχωριστό μπολ. Θρυμματίστε τη συμπιεσμένη μαγιά, προσθέστε στο γάλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα ξηρά συστατικά.
βήμα 4 στα 10
Αφήστε την αραιωμένη μαγιά να σταθεί για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη πάνω στη βάση της ζύμης και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή μίξερ.
βήμα 5 στα 10
Καλύψτε το μείγμα που προκύπτει με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 8-12 ώρες.
βήμα 6 στα 10
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο, γιατί η ζυμωμένη ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, κοσκινίστε το αλεύρι και τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Στο μέλλον, ο χυμός αυτού του λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζάχαρης άχνη.
βήμα 7 στα 10
Ρίξτε τις σταφίδες με βραστό νερό για 15 λεπτά, στεγνώστε και απολαύστε σε κονιάκ. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαζί με το υπόλοιπο ποτό στη ζύμη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατεύουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες να φουσκώσει.
βήμα 8 στα 10
Βάλτε τη ζύμη περίπου στα μισά στα έτοιμα καλούπια χαρτιού, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για άλλα 30-60 λεπτά.
βήμα 9 στα 10
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ̊C, αφαιρέστε τα κέικ που ψήθηκαν και ψήστε τα για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αφαιρέστε τα έτοιμα ψητά από το φούρνο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
βήμα 10 στα 10
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την παρασκευή του γλάσου, αφού διαχωρίσετε και αφαιρέσετε τον κρόκο του αυγού, καλύψτε τα καπάκια του κέικ με το μείγμα και γαρνίρετε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *