Ζύμη Αλεξάνδρειας με ψημένο γάλα και ξηρή μαγιά για κέικ
0
281
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
149,4 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
15 ωρες
Πρωτεΐνες *
5,9 γρ.
Λίπη *
7,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
21,6 γρ.
Παραδοσιακά, τα κέικ του Πάσχα ψήνονται χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, αλλά δεν αποκτούν λιγότερο πλούσια και τρυφερά γλυκά ζυμώνοντας τη ζύμη της Αλεξάνδρειας με ξηρή μαγιά. Υπάρχουν 2 τύποι ξηρής μαγιάς: ενεργοποιημένο "Saf-Levyur" και γρήγορης δράσης "Saf-Moment". Διαφέρουν τόσο στη σύνθεση όσο και στην εμφάνιση και προστίθενται στη ζύμη με διαφορετικούς τρόπους. Η ποσότητα αυτής της μαγιάς πρέπει να τοποθετηθεί σε αλεύρι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, επειδή η αύξηση τους δεν επιταχύνει την προσέγγιση της ζύμης, αλλά δίνει μια δυσάρεστη επίγευση. Η ζύμη ζυμώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως η κλασική αλεξανδρινή ζύμη.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ρίξτε το λάδι στο κύριο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Αυτό θα είναι ένα ζυθοποιείο για τη δοκιμή. Καλύψτε τα πιάτα με ζύμη με ένα κομμάτι μεμβράνης και αφήστε για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία σπιτιού. Εάν πρέπει να επιταχύνετε την άνοδο της ζύμης, τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, για παράδειγμα, σε θερμαινόμενο φούρνο.
Αφού περάσει ο χρόνος ζύμωσης της ζύμης, προσθέστε το αλεύρι που κοσκινίστηκε σε κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες και βουρτσίστε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, γιατί η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, κολλώδης και απλά να μην είναι απότομη, οπότε μπορεί να παραμείνει λίγο αλεύρι. Βάλτε τις έτοιμες σταφίδες στη ζύμη και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
Καλό και νόστιμο ψήσιμο!