Σπίτι
➠ Πιλάφ
➠ Πιλάφ
➠ Αζερμπαϊτζάν πιλάφι με κοτόπουλο

Αζερμπαϊτζάν πιλάφι με κοτόπουλο

1465

Κουζίνα Ανατολικός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 247,1 kcal

Μερίδες 7 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 6,6 γρ.

Λίπη * 5,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 51,4 γρ

Περιεχόμενο

Το πιλάφι του Αζερμπαϊτζάν διαθέτει ειδική τεχνολογία μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, γι 'αυτό και προετοιμάζεται ένα τέτοιο πιλάφι για το γιορτινό τραπέζι. Για πιλάφι, το κρέας κοτόπουλου με λαχανικά παρασκευάζεται ξεχωριστά. Το ρύζι μαγειρεύεται ξεχωριστά μέχρι να μισοψηθεί. Από τη ζύμη παρασκευάζονται ειδικά κέικ και είναι στρωμένα με τον πάτο των πιάτων για πιλάφι. Ρύζι τοποθετείται στα κέικ και πάντα προστίθεται σαφράν. Τα αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζονται ξεχωριστά.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά για την παρασκευή αζερμπαϊτζάνικου πιλάφου. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και κόψτε το σε μερίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε λεπτούς κρίκους. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ξεχωριστό τηγάνι, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, ζάχαρη, πλυμένα βερίκοκα και ένα κουταλάκι του γλυκού ghee σε αυτό. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε κουρκούμη στο κοτόπουλο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι τηγανητό με βερίκοκα στο τηγάνι στο στιφάδο κοτόπουλο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Το κοτόπουλο για πιλάφι μαγειρεύεται.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ξεχωριστή πιατέλα για να το σερβίρετε.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ρύζι. Μετρήστε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή και ετοιμάστε το σαφράν.

Ξεπλύνετε το ρύζι καλά και αρκετές φορές με κρύο νερό και περιχύστε το με βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε καθαρό νερό με λίγο αλάτι. Μεταφέρετε το ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, ρίξτε 100 ml βραστό νερό πάνω από το σαφράν, καλύψτε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να εγχυθεί.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη της τορτίγιας. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα των συστατικών της ζύμης.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και την αλατίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε με το χέρι τη σκληρή ζύμη. Σχηματίστε ένα κέικ από τη ζύμη και τοποθετήστε το στον πάτο του πιάτου στο οποίο θα μαγειρέψετε πιλάφι. Ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λειτουργεί καλά για αυτό.

Ρίξτε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το πάνω από την τορτίγια.

Περιχύνουμε το μαγειρεμένο σαφράν πάνω στο ρύζι. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο ghee πάνω στο ρύζι, προθερμαίνοντάς το καλά στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε μια καθαρή πετσέτα στο ρύζι και κλείστε καλά το καπάκι πάνω από το τηγάνι.Μαγειρέψτε το ρύζι για 8 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κέικ και μετά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Εάν έχετε το χρόνο και την ευκαιρία, κρατήστε το ρύζι για 2 ώρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι σε άλλο πιάτο, έτσι ώστε η ψημένη τορτίγια να είναι από πάνω.

Τηγανίζουμε δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες για 5 λεπτά στο ghee, ξεχωριστά. Μεταφέρετε τα τηγανητά αποξηραμένα φρούτα σε ξεχωριστό πιάτο.