Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Τηγανίτες ανοιχτού τύπου

Τηγανίτες ανοιχτού τύπου

1691

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 200,3 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 7,5 γρ

Λίπη * 6,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 43,2 γρ

Περιεχόμενο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί σας λεπτές τηγανίτες από δαντέλα. Ανοιχτό παίρνουν με κορεσμό της ζύμης με φυσαλίδες αέρα. Ο κορεσμός της ζύμης συμβαίνει κατά την προσθήκη σβησμένης σόδας σε αυτήν. Όταν ο αέρας σκάει σε ένα τηγάνι, εμφανίζονται κενά στη τηγανίτα και η τηγανίτα μοιάζει με ανοιχτόχρωμο. Όσο περισσότερη σόδα, τόσο πιο λεπτές είναι οι τηγανίτες. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε, γιατί η γεύση της σόδας δεν είναι ακριβώς αυτό που θέλετε να νιώσετε στις τηγανίτες.

Συστατικά

Αγελαδινό γάλα 1 λ. Αυγό 3 τεμ. Αλας 0,5 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας Μαγειρική σόδα 1 κουτ Επιτραπέζιο ξύδι 9% 0,5 κουτ Αλεύρι σίτου 3 κουταλιές της σούπας Φυτικό λάδι 2 κ.σ

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε το γάλα που έχει ζεσταθεί στους 40-45 βαθμούς σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αυγά, αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε ξίδι σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέστε φυτικό έλαιο στη ζύμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 50-60 λεπτά. Η ζύμη θα εγχυθεί και οι τηγανίτες θα είναι πιο αφράτες.

Αφού εγχυθεί η ζύμη, προχωρούμε στην προετοιμασία τηγανίτες. Βάζουμε το τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση να ζεσταθεί στη φωτιά. Λιπάνετε το τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη στο κέντρο του τηγανιού. Απλώνουμε τη ζύμη πάνω από το τηγάνι σε λεπτή στρώση και τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.