Σπίτι
➠ Μελιτζανοπωλεία
➠ Μελιτζάνα για το χειμώνα
➠ Ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

3598

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 72 kcal

Μερίδες 1,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * γρ.

Υδατάνθρακες* 17,4 γρ

Ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Περιεχόμενο

Οι λάτρεις της μελιτζάνας συχνά αδυνατούν να απολαύσουν το αγαπημένο τους λαχανικό λόγω της περιορισμένης περιόδου απόδοσης του. Αλλά σε αυτή την κατάσταση υπάρχει μια εξαιρετική λύση: προετοιμάστε ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Με αυτή τη συνταγή, οι ζουμερές και νόστιμες μελιτζάνες θα σας ενθουσιάσουν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Συστατικά

Μελιτζάνα 2 Kg Σκόρδο 16 δόντι. Αρωματοπιπέρι 16 τεμ. Μαύρο πιπέρι 12 τεμ. δάφνη 8 τεμ. Νερό 1 λ. Επιτραπέζιο ξύδι 9% 150 γρ Αλας 5 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε το στέλεχος από κάθε μελιτζάνα. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο δοχείο, τις καλύπτουμε με νερό και τις αφήνουμε για λίγο να αφήσουν την πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια βυθίστε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τις βραστές μελιτζάνες και τοποθετήστε τις σε ένα επίπεδο μπολ. Βάλτε τους έναν πίνακα και πιέστε τον προς τα κάτω με ένα φορτίο για να πιέσετε όλο το υγρό από τις μελιτζάνες. Αφήστε τα λαχανικά έτσι για λίγο.

Αποστειρώστε βάζα για να τυλίξετε ολόκληρες μελιτζάνες, ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια. Βάλτε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια, δάφνη στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σφιχτά στα βάζα. Για τη μαρινάδα, βράστε νερό, διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα μελιτζάνας.