Μελιτζάνα και πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
0
1977
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
67 kcal
Μερίδες
5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
4,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
16,4 γρ.
Η μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ετήσιο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια ποικιλία από σνακ, σαλάτες και σπιτικά παρασκευάσματα. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη πιπεριών και καυτερών πιπεριών. Η σαλάτα αποδεικνύεται μέτρια πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά. Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, για την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών, αφήνει τη σαλάτα ελαφριά. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα καυτερού πιπεριού, αλατιού και ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για την προετοιμασία της συντήρησης, θα χρησιμοποιήσουμε τον δικό μας χυμό ντομάτας από σπιτικές ντομάτες. Για αυτό έχουμε επιλέξει ελαφρώς μαλακές ντομάτες. Τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Στη συνέχεια, αλέστε τις ντομάτες σε πουρέ πατάτας στο μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόρδο περασμένο από μια πρέσα και καυτερή πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε το πιπέρι, το βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να στεγνώσει για 10-15 λεπτά από το νερό. Στη συνέχεια κόψτε το πιπέρι στη μέση, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόψτε το σε κύβους. Στέλνουμε το πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
Πλένουμε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις βάζουμε σε μια πετσέτα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1,5-2 εκ. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, ανακατεύουμε, αφήνουμε τη μάζα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 50-60 λεπτά.
