Μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - 5 καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μελιτζανοσαλάτα και σαλάτα λαχανικών χωρίς αποστείρωση μαγειρεμένα μέσα σε μία ώρα! Φάτε στην υγεία σας!

Ιταλική συνταγή για μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τα φύλλα μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση, τότε σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε μια εκπληκτικά νόστιμη ιταλική σαλάτα από αυτό το μπλε λαχανικό. Αυτό το πιάτο θα αρέσει πολύ στους καλοφαγάδες, ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας, ειδικά αν είναι ψητό στη σχάρα. Το ορεκτικό διακρίνεται για την ξινή του γεύση και μια ελαφριά πικάντικη νότα από πιπεριές τσίλι.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1-1,5 κιλά.
• Σκελίδες σκόρδου - 7 τεμ.
• Νιφάδες τσίλι για γεύση.
• Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
• Ξερό θυμάρι για γεύση.
• Ξίδι σταφυλιού - 350 ml.
• Ελαιόλαδο - 200 ml.
• Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε όμορφα φρούτα μελιτζάνας, χωρίς εξωτερικές φθορές και μαλακές περιοχές. Η φλούδα του λαχανικού πρέπει να είναι λεία και έντονα μοβ χρώματος. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους φρούτα, καθώς τα μεγάλα μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε μια μελιτζάνα με κοτσάνια. Αφού επιλεγούν τα λαχανικά, τα ξεπλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβετε προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες. Τα βάζουμε σε ένα καθαρό βαθύ μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Βάζουμε ένα πιάτο στα λαχανικά, πάνω στο οποίο βάζουμε την καταπίεση. Αφήνουμε τη δομή σε σκοτεινό μέρος για περίπου 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μελιτζάνες πρέπει να αρχίσουν να χυμώνουν. Πρέπει να στραγγιστεί και τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστούν. Προσθέστε ξύδι στο μπολ και αφήστε ξανά υπό πίεση για 2-3 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, πιέστε τα λαχανικά για να αφαιρέσετε το περιττό ξύδι και το χυμό.
3. Αποστειρώνουμε τα δοχεία εκ των προτέρων με βολικό τρόπο, βράζουμε τα καπάκια. Βάλτε τα συστατικά σε στρώσεις σε προετοιμασμένα δοχεία. Το πρώτο στρώμα είναι μελιτζάνα, έπειτα ψιλοκομμένο σκόρδο, έπειτα τσίλι, κόκκοι πιπεριού και θυμάρι, και στο τέλος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Συμπιέζουμε τα πάντα σφιχτά και σφίγγουμε σφιχτά τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 2-2,5 εβδομάδες.

Το ιταλικό ορεκτικό μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμο! Μπορεί να φτιάξει νόστιμα σάντουιτς που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο! Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτές οι μελιτζάνες, χωρίς αποστείρωση, είναι το πιο πρακτικό και γρήγορο σνακ. Τα λαχανικά διατηρούνται στο φυσικό τους μέγεθος και μπορούν να συγκομιστούν σε βάζο οποιουδήποτε μεγέθους. Ένα μπλε-βιολετί βάζο θα είναι πολύ χρήσιμο εάν θέλετε να μαγειρέψετε σαλάτα μελιτζάνας ή χαβιάρι το χειμώνα. Μπορεί επίσης απλά να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί ως ορεκτικό σκόρδου και μαγιονέζας. Ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται για 3 λίτρα. δοχείο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2,9 κιλά.
• Ξίδι 9% - 100 γρ.
• Αλάτι βράχου - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Νερό για μαγείρεμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα καπάκια και τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί το σνακ με νερό και σόδα. Αποστειρώνουμε γυάλινα δοχεία σε βραστό νερό.
2. Αφού επιλέξουμε καλά, όχι σάπια και άθικτα φρούτα μελιτζάνας, κόβουμε τις ουρές από αυτά και ξεπλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από το νερό.
3. Παίρνουμε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό μέσα και βυθίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό.Θα χρειαστείτε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα λαχανικά. Για να μην επιπλέουν τα λαχανικά, πιέστε τα λίγο με ένα πιάτο.
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε το περιεχόμενό του για 15-20 λεπτά. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε θα χρειαστεί να τα κρατήσετε λίγο περισσότερο. Για να ελέγξετε ότι οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τρυπήστε τις με ένα πιρούνι και προσδιορίστε την απαλότητα.
5. Ρίξτε 30 γραμμάρια ξύδι σε έτοιμα βάζα.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μελιτζάνα από το βραστό νερό με ένα πιρούνι και μεταφέρετέ την στο βάζο. Έτσι, μετατοπίζουμε όλες τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο, σφίγγοντας σφιχτά ώστε να μην μείνει αέρας και αφήνοντας 1,5-2 εκατοστά στο λαιμό.
7. Ρίξτε τα υπόλοιπα 70 γρ ξίδι, καλύψτε και σφίξτε σφιχτά.

Συμβουλή: εάν προετοιμάζετε πολλά δοχεία, τότε πρέπει να το κάνετε με τη σειρά. Αφού βιδωθεί το πρώτο βάζο, προχωρήστε στο δεύτερο και μετά στο τρίτο. Όλο αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες πρέπει να βρίσκονται σε βραστό νερό.

8. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι τα βάζα να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύουμε μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Επιτυχημένες προετοιμασίες και ένας υπέροχος χειμώνας!

Μελιτζάνα τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα

Η πρακτικότητα ενός τέτοιου παρασκευάσματος μελιτζάνας και σκόρδου είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση και μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Επομένως, αυτή η συνταγή θα βοηθήσει πολύ τις νοικοκυρές που έχουν πρόβλημα με την αποθήκευση δοχείων. Δοκιμάστε μαριναρισμένη μελιτζάνα με πικάντικες νότες σκόρδου και τσίλι και θυμηθείτε την πραγματική γεύση των καλοκαιρινών λαχανικών!

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Σκελίδες σκόρδου - 4-6 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​θυμάρι - 4 κλαδάκια.
• Μπαχάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 150 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουτ
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε δύο βάζα μισού λίτρου και τα στέλνουμε στο φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 C και αφήνουμε τα δοχεία εκεί για 25-30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, θα αποστειρώσουμε τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε βραστό νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά.
2. Επιλέξτε μια καλή μελιτζάνα με σφιχτό και ομοιόμορφο δέρμα και αφαιρέστε την. Κόβουμε λαχανικά κατά 5 mm. πλάκες, και εμείς, με τη σειρά μας, τις κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
3. Μεταφέρουμε τα κομμένα κομμάτια σε ξεχωριστό μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε τη μελιτζάνα να σταθεί για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να φύγει το περιττό υγρό. Με αυτόν τον τρόπο, απαλλαγούμε από την ανεπιθύμητη πικρία που μπορεί να δώσει αυτό το λαχανικό.
4. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις μεγάλες σκελίδες σε δύο μέρη και αφήνουμε τις μικρές ως έχουν. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε μικρούς δακτυλίους.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βάλτε το στη σόμπα και αφήστε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, ξύδι, φυτικό έλαιο, ζάχαρη, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
6. Καθώς ετοιμάζεται η μαρινάδα, βάλτε το σκόρδο, το πιπέρι τσίλι, κομμάτια μελιτζάνας, θυμάρι και αφήστε τα όλα για 7 λεπτά.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, σφίξτε σφιχτά τα κομμάτια μελιτζάνας στα βάζα και στη συνέχεια γεμίστε με τη μαρινάδα. Σφίγγουμε σφιχτά τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Οι πικάντικες μελιτζάνες είναι έτοιμες χωρίς αποστείρωση! Δοκιμάστε το και απολαύστε!

Πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Παρά το γεγονός ότι το ξύδι δεν περιλαμβάνεται στα συστατικά αυτής της συνταγής, ένα τέτοιο φύλλο μελιτζάνας μπορεί να αποθηκευτεί πολύ καλά ακόμη και σε ζεστές θερμοκρασίες χωρίς αποστείρωση! Ως κρύο ορεκτικό, είναι υπέροχο για κάθε γιορτινό τραπέζι. Η οξύτητα των μελιτζανών μπορεί να ελεγχθεί από την ποσότητα του πιπεριού και την παρουσία σπόρων σε αυτό. Θυμηθείτε ότι το πιάτο θα είναι πολύ πιο πικάντικο όταν στέκεται και κρυώνει, οπότε μην εμπιστεύεστε τη δοκιμή πιπεριού ενώ μαγειρεύετε.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Καυτερές πιπεριές - 4 τεμ.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 250 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά καλά κάτω από το νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο, αφήνοντας το περιττό υγρό να στραγγίσει.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από σπόρους και κοτσάνια. Η αφαίρεση των σπόρων από τις καυτερές πιπεριές είναι προαιρετική. Εάν τα αφήσετε, τότε το πιάτο θα είναι πολύ πιο πικάντικο. Κόβουμε και τις δύο πιπεριές σε μεσαία κομμάτια.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε 4-8 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος).
4. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
5. Βάζουμε όλα τα κομμένα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ και τα φέρνουμε σε πουρέ κατάσταση. Εάν δεν έχετε τέτοιο εξοπλισμό κουζίνας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος.
6. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτήν. Στέλνουμε το δοχείο στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό του να βράσει σε δυνατή φωτιά, μετά από το οποίο το μειώνουμε στο πιο αδύναμο. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά, μέχρι να βγει εντελώς το υγρό και η μάζα να γίνει παχιά.

Συμβουλή: αν χρησιμοποιήσατε μια γλυκιά ντομάτα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

7. Όσο ετοιμάζεται η σάλτσα, ας στραφούμε στη μελιτζάνα. Χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, κόβουμε τα δυνατά φρούτα έτσι ώστε το πάχος τους να είναι περίπου 2 mm. Το σχήμα κοπής μπορεί να επιλεγεί για γεύση: κύβοι, κύβοι, κύκλοι, ημικύκλια και ούτω καθεξής.
8. Πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Τέτοιες ενέργειες χρειάζονται για να απομακρυνθεί η πικρία που μεταδίδει η μελιτζάνα στο κενό.
9. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Βάζουμε εκεί τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να καλυφθούν με χρυσή κρούστα.
10. Ρίχνουμε την έτοιμη ζεστή σάλτσα λαχανικών στα βάζα, τα οποία αποστειρώσαμε εκ των προτέρων, και βάζουμε πάνω τις τηγανητές μελιτζάνες, τις οποίες γεμίζουμε ξανά με τη σάλτσα. Γεμίζουμε τα βάζα σε στρώσεις σχεδόν μέχρι το λαιμό έτσι ώστε η σάλτσα να είναι η τελευταία στρώση.
11. Σφίγγουμε καλά τα βάζα με καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ζεστή μελιτζάνα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος, συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου. Απολαύστε την καταπληκτική προετοιμασία και απολαύστε τους καλεσμένους σας!