Μελιτζάνα για το χειμώνα πικάντικο με σκόρδο
0
1231
Κουζίνα
καυκάσιος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
77,5 kcal
Μερίδες
2,5 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
100 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,7 γρ
Λίπη *
4,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
19,7 γρ
Θα εκπλήξετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με αυτό το ορεκτικό με εκπληκτική γεύση και πικάντικη γεύση. Η γεύση της μελιτζάνας καθορίζει έναν ιδιαίτερο τρόπο συντήρησης. Δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά βάζα για το χειμώνα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες πάχους έως 1 εκατοστό. Στη συνέχεια, βάλτε τις σε ένα ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα έτσι ώστε να δώσουν χυμό και η πικρία εξαφανίζεται. Μετά από αυτό το διάστημα, πιέστε λίγο τις μελιτζάνες και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις καυτερές και γλυκές πιπεριές. Στη συνέχεια ξεπλένετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου. Chιλοκόβουμε τις πιπεριές και το σκόρδο μέχρι να κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίξτε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την ποσότητα φυτικού ελαίου, ζάχαρης και αλατιού που αναφέρεται στη συνταγή και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε τα βάζα μελιτζάνας με τα καπάκια και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλας. Το νερό δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από το επίπεδο των κρεμαστών βάζων. Αποστειρώστε τη μελιτζάνα μέσα σε 30 λεπτά από την έναρξη του βρασμού σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα, γυρίστε τα στα καπάκια και αφήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Αποθηκεύστε την κομμένη μελιτζάνα πικάντικη με σκόρδο σε δροσερό μέρος.
Φάτε στην υγεία σας!