Σπίτι
➠ Μελιτζανικά πιάτα
➠ Μελιτζάνα για το χειμώνα
➠ Μελιτζάνα για το χειμώνα με πιπεριά και σκόρδο

Μελιτζάνα για το χειμώνα με πιπεριά και σκόρδο

4520

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 110,7 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 150 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,1 γρ.

Λίπη * 6,7 γρ

Υδατάνθρακες* 28,2 γρ

Μελιτζάνα για το χειμώνα με πιπεριά και σκόρδο

Περιεχόμενο

Οι μελιτζάνες συνήθως συλλέγονται σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να τα κάνετε τουρσί σε σάλτσα πάπρικας και σκόρδου. Το ορεκτικό σας θα είναι όμορφο και πολύχρωμο. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις τηγανίζουμε σε λάδι. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Συστατικά

Μελιτζάνα 2 Kg πιπεριά 1 κιλό Σκόρδο 0,66 Τέχνη. Κρυσταλλική ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας Αλας 3 κουτ Επιτραπέζιο ξύδι 9% 80 ml Τσίλι γεύση Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κύκλους ή μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Για αυτή την ποσότητα "μπλε" αρκετά 2 κουτ. άλας. Ανακατεύουμε καλά τις μελιτζάνες και το αλάτι και αφήνουμε για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η πικρία θα φύγει, οι μελιτζάνες θα δώσουν το χυμό τους, δεν θα απορροφήσουν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα και θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλά κατά το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα γέμισμα για αυτά. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές (κατά προτίμηση βαθύ κόκκινο) από κοτσάνια, σπόρους και χωρίσματα και κόψτε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό πιπέρι.

Στρίψτε τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ, προσθέστε την ποσότητα ξιδιού και ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή, ανακατέψτε καλά και αφήστε για λίγο.

Πιέστε τα κομμάτια μελιτζάνας με τα χέρια σας λίγο από το χυμό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε αρκετές μερίδες σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Μεταφέρετε τις τηγανητές μελιτζάνες από το τηγάνι στο πιάτο έτσι ώστε το λάδι να είναι όσο το δυνατόν πιο γυαλί. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με κάθε μέσο.

Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε στρώσεις και σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα, αλληλοεπικαλύπτοντάς τες με ένα αλάτι πιπέρι και σκόρδο. Γεμίστε τα βάζα στην κορυφή.