Μελιτζάνα για το χειμώνα με σκόρδο και βότανα
0
1115
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
29,7 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
100 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,7 γρ
Λίπη *
7 γρ.
Υδατάνθρακες*
2,6 γρ.
Η οικογένειά μας λατρεύει πολύ τις μελιτζάνες. Ως εκ τούτου, μόλις οι μελιτζάνες εμφανιστούν στα ράφια των πάγκων λαχανικών σε μεγάλες ποσότητες και σε χαμηλή τιμή, προσπαθώ να ετοιμάσω ένα αρωματικό χειμερινό σνακ από αυτά, έτσι ώστε αυτή η λιχουδιά να διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Κόψτε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το για περίπου 25-30 λεπτά για να απαλλαγείτε από την πικρία. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, αλάτι και ρίξτε ξύδι. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια βράστε τις μελιτζάνες για 2-3 λεπτά σε διάφορες προσεγγίσεις.
Ρίξτε τη βρασμένη μελιτζάνα σε κόσκινο ή τρυπητό, στη συνέχεια βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε κάτω από το νερό και περάστε από μια πρέσα και, στη συνέχεια, στείλτε το στη μελιτζάνα. Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο και αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία. Chιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και στείλτε το στη μελιτζάνα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Τοποθετήστε βάζα με ορεκτικά μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα, έχοντας καλύψει το κάτω μέρος με μια πετσέτα κουζίνας. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, ρίξτε ζεστό νερό πάνω στις κρεμάστρες των βάζων. Βάζουμε μια κατσαρόλα με βάζα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και αποστειρώστε τα δοχεία για περίπου 15-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των δοχείων.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά βάζα σνακ και τυλίξτε τα αποστειρωμένα καπάκια με ένα σφραγιστικό. Γυρίστε τα βάζα μελιτζάνας ανάποδα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου 12 ώρες, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα ψυγμένα βάζα και μεταφέρετέ τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!