Μελιτζάνες για το χειμώνα τηγανισμένες σε φέτες με σκόρδο
0
4907
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
77,7 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,7 γρ
Λίπη *
4,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
19,7 γρ
Οι τηγανητές μελιτζάνες έχουν μια μοναδική γεύση που μοιάζει πολύ με μανιτάρια με νότες κρέατος. Σε συνδυασμό με σκόρδο και μπαχαρικά, η γεύση γίνεται ακόμη πιο πλούσια και πιο ογκώδης. Αυτές οι μελιτζάνες είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για να σας ανοίξουν την όρεξη. Προσφέρουμε να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο για το χειμώνα σε τηγανητή μορφή. Το πιο επίπονο είναι να τηγανίζετε σωστά τις φέτες της μελιτζάνας, για να μην τις αφήνετε ωμές, αλλά και να μην τις ψήνετε υπερβολικά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το λάδι απορροφάται πολύ ενεργά, αντίστοιχα, το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί αρκετά υψηλό σε θερμίδες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε. Κόψτε το κοτσάνι και κόψτε τα φρούτα σε ακόμη εγκάρσιους κύκλους πάχους όχι περισσότερο από ενάμιση εκατοστό. Απλώνουμε τις κούπες σε ένα επίπεδο πιάτο, πασπαλίζουμε με αλάτι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν σχέδια για προσθήκη περισσότερου αλατιού στη μελιτζάνα, οπότε σε αυτό το στάδιο η ποσότητα αλατιού προσαρμόζεται στη γεύση. Αφήστε τη μελιτζάνα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αφήσουν τον χυμό να φύγει και η επιπλέον πικρία θα φύγει. Στραγγίστε τον απελευθερωμένο χυμό - δεν χρειάζεται.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Βάζουμε τις κούπες μελιτζάνας στο θερμαινόμενο λάδι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Η θερμοκρασία του πιάτου κατά το τηγάνισμα είναι μέτρια-χαμηλή. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί σκουρόχρωση του πολτού και εμφάνιση χρυσοκάστανης κρούστας. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανητές μελιτζάνες σε ένα πιάτο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι, θυμηθείτε να το ζεστάνετε καλά πριν απλώσετε την επόμενη μερίδα κύκλων μελιτζάνας.
Τα δοχεία μου με διάλυμα σόδας και ζεματισμένα με βραστό νερό. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Αφήστε τα βάζα και τα καπάκια να στεγνώσουν εντελώς. Τοποθετούμε τηγανητές κούπες μελιτζάνας σε έτοιμα βάζα, μετατοπίζοντας κάθε στρώση με σκόνη σκόρδου. Γεμίζουμε τα βάζα στην κορυφή, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε να αποστειρωθούν για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα για να ελέγξετε τη στεγανότητα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις μελιτζάνες για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!