Σπίτι
➠ Μελιτζανικά πιάτα
➠ Μελιτζάνα για το χειμώνα
➠ Μελιτζάνα με νέο τρόπο για το χειμώνα

Μελιτζάνα με νέο τρόπο για το χειμώνα

1438

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 80,5 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,7 γρ

Λίπη * 7 γρ.

Υδατάνθρακες* 20,9 γρ

Περιεχόμενο

Μια πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας θα συμπληρώσει τέλεια το συνηθισμένο χειμερινό σας μενού. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει καλά με ρύζι και πατάτες, κοτόπουλο και κρέας. Αν και η μελιτζάνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μαγειρεύεται τόσο γρήγορα όσο θα θέλαμε, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά

Μελιτζάνα 2 Kg Κρεμμύδι 2 τεμ. Σκόρδο 1 - 2 τεμ. Τσίλι 2 τεμ. Ηλιέλαιο γεύση Επιτραπέζιο ξύδι 9% 120 ml Αλας 2 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 2 κουτ Νερό 250 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστών.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με ηλιέλαιο, βάζουμε φέτες μελιτζάνας πάνω του, πασπαλίζουμε λαχανικά με ηλιέλαιο από πάνω. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές. Κάντε το με όλες τις μελιτζάνες σε φέτες. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε το με τη μελιτζάνα.

Μεταφέρετε το σκόρδο και το πιπέρι σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι στην μελιτζάνα, ανακατέψτε καλά.

Συνδυάστε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με τα λαχανικά.

Πλύνετε και αποστειρώστε βάζα με ραφή. Χωρίστε τη μελιτζανοσαλάτα σε στεγνά βάζα.

Οι τράπεζες με μελιτζάνα με νέο τρόπο πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πετσέτα στο τηγάνι, βάλτε τα βάζα, ρίξτε νερό στο τηγάνι, καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Βράζουμε τα κενά για 20 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, κλείστε καλά τα βάζα με τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τα ρολά μελιτζάνας σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!