Σπίτι
➠ Μελιτζανικά πιάτα
➠ Μελιτζάνα για το χειμώνα
➠ Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα φοβερό

Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα φοβερό

3763

Κουζίνα καυκάσιος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 56,3 kcal

Μερίδες 2,5 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 3 γρ.

Υδατάνθρακες* 3,6 γρ.

Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα φοβερό

Περιεχόμενο

Για τους λάτρεις όλων των ειδών τα έντονα χειμερινά ηλιοβασιλέματα, προτείνω να μαγειρέψουν αρωματικές μελιτζάνες στην adjika. Το αλμυρό σνακ έχει εξαιρετική μυρωδιά και γεύση. Τα έντονα χρώματα του θυμίζουν καλοκαίρι. Αυτό το ορεκτικό θα προσθέσει ποικιλία στο συνηθισμένο μενού σας.

Συστατικά

πιπεριά 500 γρ. Μελιτζάνα 2 Kg Σκόρδο 2 τεμ. Φρέσκες ντομάτες 1 κιλό Τσίλι 2 τεμ. Φυτικό λάδι 150 ml. Επιτραπέζιο ξύδι 9% 100 ml Κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ Αλας 1,5 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα πικάντικο σνακ μελιτζάνας.

Πλύνετε καλά τις ώριμες και όμορφες μελιτζάνες. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.

Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε ένα βαθύ δοχείο. Αλατίζετε καλά και ανακατεύετε με τα χέρια σας. Αφήστε το για περίπου 40 λεπτά, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Προετοιμάστε βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες σε κρύο τρεχούμενο νερό, αφήστε το για λίγο για να αφήσει το υπερβολικό υγρό στο γυαλί και στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με λίγο φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε το κοτσάνι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Πλύνετε τις καυτερές και τις πιπεριές και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τους σπόρους και τον πυρήνα.

Περάστε τα προετοιμασμένα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Για να αποφύγετε την υδαρή ραφή, επιλέξτε σαρκώδεις ντομάτες.

Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει.