Muffin μπανάνας στο φούρνο

Είναι καλύτερα να βγάλετε το βούτυρο πρώτα από το ψυγείο, έτσι ώστε μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη, να έχει χρόνο να μαλακώσει. Βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε το με κρυσταλλική ζάχαρη. Αλέστε τα υλικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε αυγά στο μείγμα ζάχαρης-λαδιού και ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βάλτε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες σε ξεχωριστό μπολ. Τα μετατρέπουμε σε πουρέ με ένα πιρούνι ή μπλέντερ. Εάν αλέσετε τα φρούτα με ένα πιρούνι, τότε θα παραμείνουν μικρά κομμάτια μπανάνας, τα οποία θα γίνουν αισθητά στα τελικά μάφιν. Στην περίπτωση ενός μπλέντερ, ο πουρές μπανάνας θα είναι λείος και η υφή των μάφιν θα είναι λιγότερο έντονη. Προσθέστε ψιλοκομμένες μπανάνες στη μάζα του βουτύρου και των αυγών, ρίξτε από πάνω το προ-κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία με ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Η τελική ζύμη είναι αρκετά παχιά, χύνεται έντονα από το κουτάλι, φαινομενικά κολλώδης και έχει άνιση υφή λόγω μπανάνας.

Λιπάνετε τα πιάτα ψησίματος muffin με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Εάν τα καλούπια είναι σιλικόνης, τότε δεν απαιτείται λίπανση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά χάρτινα καλάθια -κάψουλες για το ψήσιμο των cupcakes - φαίνονται πολύ αισθητικά και συμβάλλουν στην ασφάλεια των ψημένων προϊόντων κατά τη μεταφορά. Απλώνουμε τη ζύμη σε προετοιμασμένες φόρμες. Κατά το ψήσιμο, τα μάφινς σχεδόν δεν αυξάνονται, οπότε γεμίζουμε τις φόρμες σχεδόν από πάνω. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ρυθμίστε τις φόρμες με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε τα μάφιν για τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι τα cupcakes είναι έτοιμα, τρυπήστε ένα από αυτά με ένα ξύλινο σουβλάκι. Εάν βγήκε χωρίς ίχνη υγρής ζύμης, τότε τα προϊόντα είναι έτοιμα. Βγάζουμε τα μάφιν από το φούρνο, τα αφήνουμε από τα καλούπια (οι χάρτινες κάψουλες δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν) και κρυώνουν εντελώς. Σε κατάσταση ψύξης η υφή των muffins σταθεροποιείται και αποκτά σταθερή δομή με μικρούς πόρους και ελαφριά υγρασία. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα muffins με ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.