Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Πρωτεϊνικό γλάσο για κέικ με άμυλο

Πρωτεϊνικό γλάσο για κέικ με άμυλο

1548

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 114 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 5,7 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 25,7 γρ

Περιεχόμενο

Το πρωτεϊνικό γλάσο με άμυλο είναι καλό γιατί αποδεικνύεται αρκετά σκληρό. Χρειάζεται χρόνος για να στεγνώσει και σχηματίζει μια πυκνή κρούστα. Αυτό το λούστρο είναι ιδανικό για τις περιπτώσεις όπου πρέπει να μεταφερθούν έτοιμα κέικ - δεν θα κολλήσει στη συσκευασία, δεν θα σπάσει με τυχαία πίεση και θα διατηρήσει την αρχική του εμφάνιση. Για να προετοιμάσετε το λούστρο, χρειάζεται ένας αναμικτήρας · είναι απίθανο να είναι δυνατή η παροχή μαστιγώματος υψηλής ποιότητας με το χέρι.

Συστατικά

Χυμό λεμονιού 1 κουτ Ασπράδι αυγού 4 πράγματα. Άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη άχνη 4 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Ανακατέψτε αμέσως τη σκόνη ζάχαρης με άμυλο και κοσκινίστε το ξηρό μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο - εάν υπάρχουν ακαθαρσίες ή μεγάλα κλάσματα, πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την προσθήκη στις πρωτεΐνες.

Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα σε κρόκους και ασπράδια. Τοποθετήστε τις πρωτεΐνες σε ένα ογκομετρικό μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί ένας απότομος, πυκνός αφρός, ο οποίος σχηματίζει σταθερές κορυφές. Προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα αμύλου και ζάχαρης σε σκόνη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αναμειχθεί ολόκληρο το ξηρό συστατικό με τις πρωτεΐνες.

Ρίξτε χυμό λεμονιού στον προκύπτον πυκνό αφρό και συνεχίστε το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα για μερικά ακόμη λεπτά.

Καλύπτουμε αμέσως την επιφάνεια των κέικ με το τελειωμένο γλάσο. Αφήνουμε τα προϊόντα ανοιχτά, για παράδειγμα, ακριβώς στο τραπέζι, έτσι ώστε το γλάσο να στεγνώσει από όλες τις πλευρές.