Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Πρωτεΐνη-κρέμα βουτύρου για διακόσμηση κέικ

Πρωτεΐνη-κρέμα βουτύρου για διακόσμηση κέικ

5045

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 285,6 kcal

Μερίδες 3 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 7,3 γρ.

Λίπη * 3,7 γρ.

Υδατάνθρακες* 61,8 γρ

Πρωτεΐνη-κρέμα βουτύρου για διακόσμηση κέικ

Περιεχόμενο

Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για τη διακόσμηση κέικ. Διατηρεί το σχήμα του άψογα. Μπορείτε ακόμη να φυτέψετε ογκώδη διακοσμητικά ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο κέικ με τη μορφή σύνθεσης. Είναι πολύ ευχάριστο ότι η κρέμα είναι μη λιπαρή και ελαφριά, όπως, για παράδειγμα, μια καθαρά λιπαρή εκδοχή. Και αυτό που είναι σημαντικό, το κόστος μιας τέτοιας κρέμας είναι πολύ φθηνό. Η πρωτεϊνική μάζα δεν είναι ιδιότροπη και συμπεριφέρεται πάντα προβλέψιμα - αυτό μπορεί να είναι ένα είδος εγγυητή ότι η κρέμα θα λειτουργήσει σίγουρα.

Συστατικά

Βούτυρο 150 γρ Κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ Ασπράδι αυγού 2 τεμ. Βανιλλίνη 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ρίξτε αμέσως ολόκληρο τον όγκο της κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτά. Βάζουμε το μπολ σε υδατόλουτρο έτσι ώστε ο πάτος του δοχείου να μην αγγίζει το νερό που βράζει, αλλά να θερμαίνεται μόνο με ατμό. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε ενεργά με ένα σύρμα.

Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Ανακατεύουμε τις πρωτεΐνες αρκετά έντονα - έτσι η μάζα δεν θα παρασκευαστεί και οι κόκκοι ζάχαρης θα λιώσουν γρηγορότερα. Παίρνουμε μια σταγόνα πρωτεϊνών και την τρίβουμε ανάμεσα στα δάχτυλά μας: εάν η μάζα είναι λεία και οι κρύσταλλοι δεν γίνονται αισθητοί, τότε αφαιρούμε τις πρωτεΐνες από το μπάνιο. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει ήδη να είναι αρκετά ζεστές - πολύ ζεστές.

Προσθέστε τη βανιλίνη και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Η μάζα θα είναι ακόμα αρκετά υγρή.

Συνεχίζουμε να χτυπάμε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να πήξει αισθητά, να γίνει γυαλιστερή. Οι κορυφές θα αρχίσουν να σχηματίζονται, αλλά είναι μαλακές, πέφτουν. Η θερμοκρασία των πρωτεϊνών πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου κατά το χτύπημα.

Εισάγουμε το βούτυρο. Θα πρέπει να μαλακώσει καλά, αλλά σε καμία περίπτωση να λιώσει. Προσθέστε λάδι σε τρία έως τέσσερα βήματα.

Αφού προσθέσετε το πρώτο κομμάτι βούτυρο, η κρέμα υγροποιείται ξανά - αυτό είναι φυσιολογικό.

Προσθέστε μια άλλη μερίδα λαδιού και χτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα - η κρέμα θα πρέπει να αρχίσει να επιστρέφει το πάχος της.

Μετά από μερικά λεπτά τέτοιου χτυπήματος, η μάζα θα αποκτήσει μια αξιοσημείωτη πυκνότητα, η υφή θα απολεπιστεί ελαφρώς.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι - η κρέμα πυκνώνει ακόμα περισσότερο και γίνεται παχιά και σταθερή. Η διαστρωμάτωση φεύγει.

Η κρέμα είναι έτοιμη. Σε αυτό το στάδιο, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε τον επιθυμητό χρωματισμό τροφίμων.

Για να διακοσμήσετε το κέικ, βάλτε την προετοιμασμένη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το επιθυμητό εξάρτημα.

Φυτεύουμε τις διακοσμήσεις, σύμφωνα με τη συνταγή και τις προσωπικές φαντασιώσεις. Στο ψυγείο, η κρέμα γίνεται λίγο πιο πυκνή. Τα κοσμήματα διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και είναι σταθερά για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!