Πρωτεΐνη-βουτυρώδη κρέμα για την ισοπέδωση του κέικ
0
6196
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
285,6 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
7,3 γρ.
Λίπη *
3,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
61,8 γρ
Η κρέμα έχει πολύ ευχάριστη μεταξένια υφή. Είναι επίσης αρκετά αφράτο χάρη στο έντονο μαστίγωμα. Η ζάχαρη προστίθεται στην κρέμα με τη μορφή ενός ζεστού σιροπιού - αυτό παρέχει την χαρακτηριστική απαλότητα, ελαστικότητα της τελικής κρέμας, αλλά ταυτόχρονα και πυκνότητα. Ο συνδυασμός πρωτεϊνών που παρασκευάζονται από αυτήν την τεχνολογία κρέμας με βούτυρο εγγυάται καλή σταθερότητα και σταθερότητα της κρέμας, γεγονός που της επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για ισοπέδωση κέικ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης, βάλτε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη σόμπα. Αφήστε το μείγμα να βράσει και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το υγρό μέχρι να δημιουργηθούν μεγάλες φυσαλίδες και μια κίτρινη απόχρωση. Θα διαρκέσει περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
Προσθέστε καλά μαλακωμένο βούτυρο σε μικρές μερίδες. Μετά την πρώτη μερίδα, οι πρωτεΐνες θα αρχίσουν να υγροποιούνται - αυτό είναι φυσιολογικό. Κατά τη διαδικασία περαιτέρω προσθήκης, θα είναι επίσης δυνατό να παρατηρηθεί μια μικρή διαστρωμάτωση της μάζας - αυτό είναι επίσης εντός των φυσιολογικών ορίων. Εισάγουμε ολόκληρο τον όγκο του λαδιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Όταν η συνοχή της κρέμας γίνει ομοιογενής, πυκνή, λαμπερή και γυαλιστερή, σταματάμε τη δουλειά του μίξερ - η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Εάν η μάζα μετά το ψυγείο είναι πολύ παχιά, χτυπήστε την λίγο με ένα μίξερ - η ελαστικότητα θα αποκατασταθεί.
Καλή όρεξη!