Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Πρωτεϊνική κρέμα για κέικ

Πρωτεϊνική κρέμα για κέικ

7278

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 285,6 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 7,3 γρ.

Λίπη * 3,7 γρ.

Υδατάνθρακες* 61,8 γρ

Περιεχόμενο

Για όσους δεν τους πειράζει να σκεφτούν σπιτικά κέικ, μια τέτοια κρέμα έχει κάθε πιθανότητα να γίνει η αγαπημένη της. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι αρκετά οικονομικό. Ταυτόχρονα, είναι ιδανικό στα χαρακτηριστικά του: πυκνό, παχύ, διατηρεί τέλεια το σχήμα του, σταθερό ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Η γεύση είναι γλυκιά με μια κρεμώδη πινελιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς κέικ, για να διακοσμήσει την επιφάνεια ενός κέικ, για να γεμίσει κέικ και να διακοσμήσει cupcakes. Αυτή είναι μια βασική καθολική έκδοση της κρέμας που είναι κατάλληλη για σχεδόν όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά

Βούτυρο 170 γρ Ασπράδι αυγού 2 τεμ. Κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ Βανιλλίνη 0,2 κουτ Χρωστικές τροφίμων γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα ογκομετρικό μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη με βανίλια. Τοποθετούμε το μπολ σε ατμόλουτρο - ο πυθμένας του δοχείου δεν αγγίζει το βραστό νερό και θερμαίνεται μόνο με ατμό.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε το περιεχόμενο του μπολ με κυκλικές κινήσεις για να διαλύσετε τους κρυστάλλους ζάχαρης.

Σταδιακά, η μάζα θα γίνει λευκή και θα αφρίσει. Δεν χρειάζεται να το νικήσετε ενεργά σε αυτό το στάδιο.

Πάρτε μια σταγόνα μάζας και τρίψτε τη ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν οι κόκκοι ζάχαρης δεν είναι αισθητοί, τότε σταματάμε να θερμαίνουμε και αφαιρούμε το μπολ με πρωτεΐνες στο τραπέζι.

Βυθίζουμε το μίξερ στη θερμαινόμενη μάζα και αρχίζουμε να λειτουργούμε με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Επιτυγχάνουμε μια παχιά, πυκνή κρέμα που σχηματίζει απαλές κορυφές. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, η μάζα πρέπει να κρυώσει σε ελάχιστα ζεστή θερμοκρασία.

Χωρίστε το μαλακωμένο βούτυρο σε μικρές μερίδες και προσθέστε κομμάτι -κομμάτι στην κρέμα πρωτεΐνης. Χτυπάμε καλά το μείγμα μετά από κάθε προσθήκη. Η κρέμα θα υγροποιηθεί λίγο στην αρχή - αυτό είναι φυσιολογικό.

Καθώς προστίθεται περισσότερο βούτυρο, η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει και να γίνεται ξανά πιο πυκνή.

Ακολουθεί το στάδιο μιας μικρής διαστρωμάτωσης της κρέμας - αυτό είναι επίσης φυσιολογικό, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο.

Αφού εισαχθεί ολόκληρος ο όγκος λαδιού, χτυπήστε για μερικά λεπτά - η συνοχή αποκτά την τελική του εμφάνιση.

Εάν θέλετε, η προετοιμασμένη κρέμα μπορεί να χρωματιστεί με βαφές. Τόσο οι υδατοδιαλυτές χρωστικές όσο και οι χρωστικές γέλης λειτουργούν καλά.

Μεταφέρουμε την τελική κρέμα σε μια μαγειρική τσάντα με το απαραίτητο εξάρτημα και διακοσμούμε το κέικ. Η φωτογραφία δείχνει ποια είναι η ανακούφιση της κρέμας και πόσο καλά διατηρεί το σχήμα της.

Καλή όρεξη!