Πρωτεϊνική κρέμα για παντεσπάνι
0
5238
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
227,5 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
14,5 γρ
Λίπη *
5,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
44,1 γρ.
Η κρέμα πρωτεΐνης είναι εξαιρετική για κέικ μπισκότων. Τα κέικ τους είναι πορώδη, τρυφερά - επιτυγχάνεται ένας εξαιρετικός συνδυασμός με μια λεία τρυφερή πρωτεϊνική μάζα. Επιπλέον, η κρέμα πρωτεΐνης διατηρεί το σχήμα της καλά, πράγμα που σημαίνει ότι το αέρινο στρώμα πρωτεΐνης θα παραμείνει ένα ορατό στρώμα μεταξύ των κέικ και δεν θα απορροφηθεί στο ψίχουλο. Προσθέτουμε επίσης λίγο βούτυρο στην κρέμα - δεν θα δώσει απτή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά θα προσθέσει μια κρεμώδη επίγευση και θα συμβάλει σε μια πυκνή υφή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ρίξτε αμέσως την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης στις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε το μπολ σε υδατόλουτρο. Είναι σημαντικό το κάτω μέρος του μπολ να μην αγγίζει το ζεστό νερό - οι πρωτεΐνες μπορούν να πήξουν από πολύ ζεστή θερμοκρασία. Τα σκεύη με ασπράδια αυγών πρέπει να θερμαίνονται μόνο με ατμό.
Αρχίζουμε να χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη σε υδατόλουτρο. Δουλεύουμε με αργή ταχύτητα. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί και όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το μπολ από το μπάνιο και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ για περίπου επτά έως δέκα λεπτά. Η μάζα θα πυκνώσει, θα πυκνώσει, θα αποκτήσει λάμψη και θα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε γεύση και χρώμα ανάλογα με τις ανάγκες. Για ομοιόμορφο χρωματισμό, χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ ή ανακατέψτε δυνατά με ένα κουτάλι. Η κρέμα που προκύπτει μπορεί να σάντουιτς στα κέικ και να ισοπεδώσει την επιφάνειά του. Η μάζα είναι επίσης κατάλληλη για τη δημιουργία ογκωδών διακοσμήσεων.
Καλή όρεξη!