Πρωτεϊνική κρέμα για στρώση κέικ
0
3700
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
292,8 kcal
Μερίδες
3 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
14,5 γρ
Λίπη *
0,3 γρ
Υδατάνθρακες*
66,2 γρ
Εάν το κέικ σας χρειάζεται μια κρέμα που θα δημιουργούσε ένα αέρινο σταθερό στρώμα, αυτή είναι η σωστή επιλογή. Λόγω της πυκνής υφής της και της παρουσίας ενός σταθεροποιητή με τη μορφή άγαρ-άγαρ, η κρέμα σχηματίζει ένα υψηλό στρώμα και διατηρεί το μέγεθός της, ακόμη και παρά το βάρος της κρούστας που τοποθετείται από πάνω. Η γεύση και η εμφάνιση μιας τέτοιας κρέμας προκαλεί αμέσως σκέψεις για σουφλέ, marshmallows και marshmallows, παρά το γεγονός ότι λίγοι από τους δοκιμαστές τους συνειδητοποιούν αμέσως ότι αυτές είναι απλώς πρωτεΐνες. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του στρώματος, έτσι δεν είναι;
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε το περιεχόμενο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε το υγρό για περίπου πέντε έως έξι λεπτά, έως ότου αρχίσουν να εμφανίζονται μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια και η σύσταση δεν πυκνώνει αισθητά. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ετοιμότητα του σιροπιού, βάλτε μια μικρή σταγόνα από αυτό σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Η σταγόνα πρέπει να στερεοποιηθεί.
Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε βραστό ζεστό σιρόπι στις πρωτεΐνες. Το εισάγουμε σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να παρασκευάζονται ομοιόμορφα. Όταν έχει προστεθεί όλο το σιρόπι, η κρέμα θα ζεσταθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να συνεχίσετε να το χτυπάτε μέχρι να επιστρέψει η μάζα σε θερμοκρασία δωματίου.
Η κρέμα είναι έτοιμη. Είναι πολύ παχύ και πυκνό - υπάρχει κυριολεκτικά ένα κουτάλι σε αυτό. Μπορούν να προστεθούν χρώματα τροφίμων εάν είναι απαραίτητο. Αν μιλάμε για τζελ, τότε το εισάγουμε αμέσως μετά το σιρόπι. Εάν πρόκειται για ξηρό χρωστικό, διαλύστε το στο σιρόπι πριν το προσθέσετε στον αφρό πρωτεΐνης. Συνιστάται η χρήση της τελικής κρέμας εντός δύο ωρών μετά την προετοιμασία, επειδή μετά τον καθορισμένο χρόνο σταθεροποιείται και παίρνει το υπάρχον σχήμα της - θα είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα τακτοποιημένο στρώμα του κέικ.
Καλή όρεξη!