Πρωτεϊνική κρέμα για διακόσμηση κέικ που διατηρεί το σχήμα της καλά
0
5077
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
348,5 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
7,3 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
82,4 γρ
Για να κάνουμε την κρέμα πρωτεΐνης πυκνή και καλά διατηρημένη σε σχήμα, χρησιμοποιούμε καθαρά και απολύτως στεγνά πιάτα για μαστίγωμα. Όταν σπάμε τα αυγά και διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, βεβαιωνόμαστε ότι τα τελευταία δεν φτάνουν στα ασπράδια - αυτό θα καταστρέψει τα πάντα. Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι τα ασπράδια χτυπάνε πολύ καλύτερα εάν τα αυγά δεν είναι απολύτως φρέσκα και έχουν καταφέρει να ξαπλώσουν στο ψυγείο για μερικές μέρες. Η τεχνολογία παρασκευής της κρέμας είναι επίσης σημαντική - και αυτό περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό διαχωριστικό με τη μορφή ενός διάτρητου κουταλιού. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε μπορείτε να το κάνετε μεταφέροντας προσεκτικά τον κρόκο από το ένα μισό του σπασμένου αυγού στο άλλο. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε το κέλυφος του κρόκου έτσι ώστε να μην πέσει ούτε μια σταγόνα από αυτό στην κρέμα. Τοποθετούμε τα ασπράδια σε ένα μπολ για χτύπημα και τα στέλνουμε στο ψυγείο.
Χωρίς να σταματήσετε το έργο του μίξερ, ρίξτε το ζεστό σιρόπι στις πρωτεΐνες σε ένα λεπτό ρεύμα. Είναι σημαντικό αυτή τη στιγμή να χτυπήσετε ενεργά τη μάζα έτσι ώστε το γλυκό υγρό να εισάγεται ομοιόμορφα στη συνολική μάζα και οι πρωτεΐνες να μην παρασκευάζονται σε κομμάτια από την υψηλή θερμοκρασία του σιροπιού.
Καλή όρεξη!