Πρωτεϊνική κρέμα άγαρ για κέικ
0
5345
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
292,8 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
14,5 γρ
Λίπη *
0,3 γρ
Υδατάνθρακες*
66,2 γρ
Εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια παχιά κρέμα για το κέικ, τότε αυτό είναι το ιδανικό. Τα λευκά χτυπιούνται σε ένα παχύ πυκνό αφρό πολύ γρήγορα - πέντε λεπτά λειτουργίας ενός ισχυρού μίξερ είναι αρκετά. Χρειάζονται περίπου δέκα λεπτά για να ψηθεί το σιρόπι. Η ανάμιξη αυτών των μαζών σε μία μόνο θα πάρει άλλα δύο λεπτά. Γενικά, ενώ ψήνονται τα κέικ κέικ, μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε μια αέρινη, λεπτή, κάπως σαν σουφλέ κρέμα. Συμπληρώνει τέλεια την πορώδη ζύμη μπισκότου. Έχοντας δοκιμάσει ένα έτοιμο επιδόρπιο με μια τέτοια κρέμα, δεν θα πείτε ποτέ ότι στην πραγματικότητα προετοιμάζεται βιαστικά.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας εμποτίζοντας το άγαρ-άγαρ: το βάζουμε σε ένα μικρό δοχείο και προσθέτουμε ενάμιση έως δύο κουταλάκια του γλυκού νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σιρόπι. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια κατσαρόλα ή πυρίμαχο μπολ και ρίξτε νερό. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε βρασμό και, με συνεχή ανάδευση, μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν μια παχιά, κίτρινη και μεγάλες φυσαλίδες. Ρίξτε το διαλυμένο άγαρ-άγαρ στο σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα τέσσερα λεπτά.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο και τοποθετούμε τυχόν διακοσμητικά στο ζαχαροπλαστείο. Συνιστάται να εργαστείτε με την κρέμα μέσα σε μία ώρα μετά την παρασκευή της, αφού η μάζα σταθεροποιηθεί. Μετά την ψύξη στο ψυγείο, η κρέμα αποκτά ακόμη πιο σταθερή υφή και διατηρεί τέλεια το σχήμα της.
Καλή όρεξη!