Πρωτεϊνική κρέμα με άχνη ζάχαρη για κέικ
0
11346
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
348,5 kcal
Μερίδες
3 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
15 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
7,3 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
82,3 γρ
Αυτή η συνταγή κρέμας πρωτεΐνης δεν περιλαμβάνει το βήμα του βουλώματος της μάζας κρέμας με ζεστό σιρόπι. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο για την παρασκευή του. Αλλά, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πρωτεΐνες δεν έχουν θερμικό αποτέλεσμα και η κρέμα παρασκευάζεται από ένα ακατέργαστο προϊόν. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία του χτυπήματος της κρέμας, πρώτον, χρησιμοποιούμε ένα ισχυρό μίξερ και δεύτερον, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Διαλύεται γρηγορότερα στη συνολική μάζα και δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο χτυπήματος για να διαλυθεί. Είναι σημαντικό να το προσθέσετε ήδη όταν οι πρωτεΐνες έχουν φτάσει σε κατάσταση πυκνού, σταθερού αφρού, όχι νωρίτερα, διαφορετικά η τελική κρέμα μπορεί να αποδειχθεί πιο μαλακή και πιο λεπτή από ό, τι θα έπρεπε.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωνόμαστε ότι ούτε μια σταγόνα κρόκου δεν μπαίνει στη μελλοντική κρέμα - αυτό θα αποτρέψει τα λευκά να χτυπήσουν σε έναν πυκνό αφρό.
Με ένα μίξερ, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν η μάζα αρχίσει να αφρίζει και να ασπρίζει, προσθέστε κιτρικό οξύ - ο σχηματισμός αφρού θα πάει πιο γρήγορα. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές και να γίνει αρκετά πυκνή. Οι σταθερές κορυφές πρέπει να εκτείνονται πίσω από το σύρμα · μεμονωμένες μικρές φυσαλίδες αέρα δεν θα είναι πλέον ορατές στην επιφάνεια.
Καλή όρεξη!