Σπίτι
➠ Belyashi, πίτες με κρέας
➠ Belyashi με κρέας
➠ Belyashi με κρέας σε κεφίρ και μαγιά σε ένα τηγάνι

Belyashi με κρέας σε κεφίρ και μαγιά σε ένα τηγάνι

734

Κουζίνα Ταταρσκάγια

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 187,5 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 150 λεπτά

Πρωτεΐνες * 7,2 γρ.

Λίπη * 7,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 32,3 γρ

Belyashi με κρέας σε κεφίρ και μαγιά σε ένα τηγάνι

Περιεχόμενο

Η ζύμη για λευκά με κρέας σε κεφίρ παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιάς ή σόδας. Αναμιγνύεται ακριβώς με μαγιά που αποδεικνύεται ελαστική, μαλακή και εύκολη στην εργασία και τα λευκά θα παραμείνουν μαλακά την επόμενη μέρα. Αυτή η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να αποδειχθεί. Η μαγιά λειτουργεί καλά μόνο σε ζεστασιά, οπότε όλα τα προϊόντα ασβέστωσης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε ξηρή μαγιά και ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά. Αφήστε αυτό το μείγμα για 15 λεπτά έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να εμφανιστεί ένα καπάκι μαγιάς στην επιφάνεια.

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ. Ρίξτε ζεστό κεφίρ, ένα κατάλληλο μείγμα μαγιάς σε ένα μπολ για ζύμωση ζύμης, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και αλάτι. Χτυπήστε καλά αυτά τα συστατικά.

Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες σε αυτή τη υγρή βάση, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την καλά με τα χέρια σας. Όταν ζυμώνετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, έτσι ώστε η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες και την επιφάνεια.

Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα κουλούρι, καλύψτε με μια πετσέτα ή ένα κομμάτι μεμβράνης και αφήστε για 1 ώρα (περισσότερο) σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη σας πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο κατά τη διάρκεια της περιόδου δοκιμής.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη γέμιση για τα ασπράδια. Chιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε τρίφτη ή σε μπλέντερ. Chιλοκόβουμε το σκόρδο σε ένα μπολ σκόρδου. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι στον κιμά της αρεσκείας μας και ζυμώνουμε καλά.

Τυλίξτε τη ζύμη που έχει έρθει λίγο με το χέρι σας και χωρίστε την σε κομμάτια τουλάχιστον στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπάλες και αφήστε τα σε πλαστική μεμβράνη για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, αλείψτε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό έλαιο και τυλίξτε όλες τις μπάλες σε λεπτά κέικ πάνω του. Ο κιμάς δεν μπορεί να τηγανιστεί σε χοντρά κέικ. Βάλτε έτοιμο κιμά σε κάθε επίπεδο κέικ.

Τσιμπήστε απαλά τις άκρες των κέικ ή τυλίξτε τις προς τα μέσα για να κάνετε μια μικρή τρύπα στη μέση.

Στη συνέχεια, πιέστε λίγο τα ασπράδια που σχηματίστηκαν με την παλάμη σας για να τους δώσετε ένα επίπεδο σχήμα, καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και αφήστε 10 λεπτά για σφράγιση.

Ρίχνουμε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε τα ασπράδια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά και μέχρι να ροδίσουν.

Κόψτε ένα ασβέστη στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς είναι έτοιμος.Αφαιρέστε το περιττό λάδι από τα τηγανητά ασπράδια με μια χαρτοπετσέτα και μπορείτε να σερβίρετε τα νόστιμα γλυκά σας στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!