Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πιάτα κρέατος
  3. ➠ Μπεσμπαρμάκ
  4. ➠ Καζακικό αρνί beshbarmak

Καζακικό αρνί beshbarmak

0
721
Κουζίνα Καζακικά
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 156,4 kcal
Μερίδες 6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 240 λεπτά
Πρωτεΐνες * 8,2 γρ.
Λίπη * 7,3 γρ.
Υδατάνθρακες* 22,1 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Καζακικό αρνί beshbarmak
Περιεχόμενο

Το αρνί είναι το κύριο συστατικό σε αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο του Καζακστάν, αν και το beshbarmak από διάφορα είδη κρέατος θεωρείται κλασική επιλογή. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε νεαρό, μη κατεψυγμένο κρέας, κατά προτίμηση στο κόκκαλο. Οι λεμφαδένες αφαιρούνται από το κρέας και συνιστάται να το αλατίσετε όλη τη νύχτα. Η ζύμη για το beshbarmak ζυμώνεται σφιχτά και τα ζυμαρικά βράζονται για μικρό χρονικό διάστημα. Από τα μπαχαρικά, προστίθενται κυρίως κόλιανδρος, πιπέρι και δάφνη.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο τα 12
Κόψτε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω στο κρέας και τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Μαγειρέψτε το αρνί σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένο με καπάκι για 3 ώρες.
βήμα 2 απο τα 12
Μετά από 1,5 ώρα μαγειρέματος, βάλτε κρεμμύδι και καρότα ξεφλουδισμένα από το φλοιό στο ζωμό. Βάλτε τα λαχανικά ολόκληρα. Εάν το κρέας δεν ήταν προηγουμένως αλατισμένο, τότε αλατίστε το ζωμό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, προσθέστε κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στον ζωμό για γεύση. Βράζουμε το αρνί έτσι ώστε το κρέας να διαχωρίζεται εύκολα από το κόκκαλο.
βήμα 3 απο τα 12
Ενώ το αρνί μαγειρεύεται, ζυμώνουμε τη ζύμη των νουντλς. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ σε κόσκινο, σπάστε τα αυγά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε νερό.
βήμα 4 απο τα 12
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αντικαταστήσετε τη ζύμη.
βήμα 5 απο τα 12
Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας. Η ζύμη για τα ζυμαρικά beshbarmaknaya θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή και μέτρια ελαστική, οπότε προσθέστε νερό και αλεύρι κατά την κρίση σας. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ψωμάκι, μεταφέρετε σε μια σακούλα και αφήστε για 15 λεπτά για να στεγνώσει.
βήμα 6 απο τα 12
Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτά φύλλα.
βήμα 7 απο τα 12
Στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διαμάντια οποιουδήποτε μεγέθους. Πασπαλίστε αυτά τα κενά με αλεύρι και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
βήμα 8 απο τα 12
Αφαιρέστε το αρνί που έχει μαγειρευτεί αυτή τη φορά από το ζωμό και κόψτε το σε κομμάτια, μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο και πασπαλίστε με μπαχάρι.
βήμα 9 απο τα 12
Φροντίστε να στραγγίξετε το ζωμό κρέατος σε κόσκινο για να αφαιρέσετε τα βραστά λαχανικά και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μισό ζωμό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Θα είναι για το σερβίρισμα του πιάτου.
βήμα 10 απο τα 12
Προσθέστε λίγο καθαρό νερό στον υπόλοιπο ζωμό, βράστε και βράστε τα ζυμαρικά σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν, απλά μην τα παραβράσετε.
βήμα 11 απο τα 12
Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, κόψτε το σε χοντρά δαχτυλίδια και τηγανίστε μέχρι να γίνει διαφανές σε φυτικό έλαιο ή λίπος από το ζωμό.
βήμα 12 απο τα 12
Τώρα συλλέξτε το beshbarmak όμορφα σε μια μεγάλη πιατέλα. Τοποθετήστε τα βραστά ζυμαρικά από πάνω. Τοποθετήστε τα τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και κομμάτια αρνιού σε αυτό. Διακοσμήστε το beshbarmak με φρέσκα μυρωδικά. Ρίξτε το ζωμό κρέατος σε ξεχωριστό μπολ.Μπορείτε να σερβίρετε μπέσμπαρμακ πρόβειου τύπου Καζακστάν.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *